泡菜的制作方法家用

四川泡菜簡單易做，食用方便。下飯喝酒都是不錯的選擇。可是你知道四川泡菜怎么做嗎？下邊我就向大家分享一下四川泡菜的具體做法。

原料:

鹽350克、冰糖20克、八角5個、桂皮少許、草果3個、香葉10片、花椒腔歲皮20克、干辣椒10個、白醋1瓶、野山椒1瓶、甘蘭6斤。

做法:

1.10千克涼水燒開倒雀陵入泡菜壇中放涼。

2.甘蘭順著根部切成四瓣洗凈瀝干水分。

3.泡菜壇中加入鹽350克、冰糖20克、八角5個、桂皮少許、草果三個、香葉10片、花椒20克、干辣椒10個、白醋半瓶、野山椒和水一起倒入泡菜壇中攪拌均勻。

4.將甘蘭全部放入泡菜壇中，使甘蘭充分的淹沒在伍差泡菜水中。泡菜壇上沿接上水，然后蓋上蓋子隔絕空氣。如果是夏天的話泡三天就成熟了。冬天的話泡一星期左右泡菜就成熟。

5.成熟后將泡菜撈出切成絲或片。放少許味精放入蔥絲，香菜和紅油攪拌均勻即可食用。

除了可以泡甘藍(lán)以外，我們還可以泡仔姜、胡蘿卜、白蘿卜、豇豆。也可以把它們放在一起泡。