山藥排骨怎么做啊

【 1 】山藥排骨湯的做法

食材用料

排骨 500克、山藥 250克、蔥 適量、姜 適量、鹽 適量、胡椒粉 適量、料酒 適量。

做法步驟

排骨用清水沖洗干凈，一定要多洗幾遍，然后用清水浸泡1小時；

浸泡好的排骨重新?lián)Q清水，加入姜片和蔥段，倒入適量的料酒；

開大火煮開后稍煮幾分鐘，水面上有浮末時關火，把排骨撈出來；

重新?lián)Q清水，把排骨放進去，再次切姜片和蔥段，可以比剛才稍多一些，然后倒入料酒；

大火燒開后轉小火燉一個半小時；

山藥去皮洗凈后放入水中避免氧化；

一個半小時后把山藥倒入鍋中，繼續(xù)小火燉至山藥軟爛，一共用了1小時；

出鍋前加適量鹽，胡椒粉調(diào)味即可。

小貼士

時間根據(jù)排骨的多少而定，僅供參考；

排骨提前浸泡1小時可以把血水泡出來，在第一遍煮的時候就不會有很多血沫；

處理山藥時可以戴上一次性手套，避免皮膚過敏；

只加了鹽和胡椒粉調(diào)味，保留了原汁原味，不喜歡的話也可以添加其他的調(diào)味料。

【 2 】山藥排骨湯的做法

食材用料

排骨 600克、山藥 500克、料酒 適量、蔥段 五六段、

姜片 三四片、鹽 適量、雞精 適量、香菜末 適量。

做法步驟

準備食材，排骨冷水下鍋，開鍋后撈出用水沖掉血沫，山藥洗凈去皮切塊，蔥切段，

姜切片，香菜切末；

鍋中添足夠的水，把排骨倒入鍋中，放蔥段，姜片和適量料酒開大火；

開鍋后轉中火燉30分鐘，把山藥放進去繼續(xù)燉30分鐘至排骨山藥酥爛；

放適量鹽和雞精，小火煮五分鐘撒香菜末出鍋；

盛碗上桌，可以享受美味啦！

小貼士

燉湯選用帶脊骨的排骨，稍微肥一些的湯汁會比較濃郁。