如何在家自制鹽焗雞？

如何在家自制鹽焗雞，自己在家做鹽焗雞，制作簡(jiǎn)單又好吃，制作鹽焗雞首先挑選雞很重要，把雞處理干，抹上鹽焗雞粉腌制，再放進(jìn)超好的海鹽里焗就可以了，鹽焗雞味道咸香，口感鮮嫩。鹽焗雞是廣東客家地區(qū)的傳統(tǒng)美食，鹽焗雞流行于廣東深圳、惠州等地，鹽焗雞制作簡(jiǎn)單，主要就是用雞、鹽焗粉，鹽制作而成，味香濃郁，口感鮮嫩，深受大家的喜歡，自己在家做，好看又好吃，很多人不知道怎么制作鹽焗雞，只要掌握了技巧，做出來(lái)的鹽焗雞比賣的都好吃，下面就來(lái)分享一下鹽焗雞的做法。

一、正確的挑選雞做鹽焗雞的挑選很重要，雞既不能太老，也不能太嫩，最好是半年左右的雞，這樣做出來(lái)的鹽焗雞口感更滑嫩，買雞的時(shí)候要挑選三黃雞，三黃雞雞肉優(yōu)質(zhì)滑嫩，味道鮮美，很適合做鹽焗雞，也可以用土雞，就是不要買飼料雞，否則吃起來(lái)雞味不濃，影響口感。二、制作步驟1、食材：三黃雞一只、鹽焗雞粉、料酒、油、姜、鹽、花椒、蔥、油紙2、把雞去除內(nèi)臟，洗干凈，用清水多沖幾遍，把血水沖洗干凈晾干，也可以用廚房紙擦干，用料酒腌制一下，去除腥味。3、碗里倒入鹽焗雞粉，再加入一點(diǎn)鹽和油，攪拌均勻，把調(diào)好的腌料均勻的抹在雞的全身，特別是雞肚子里面，多抹點(diǎn)，然后把雞爪塞進(jìn)雞肚子里，用保鮮膜蓋起來(lái)，放冰箱里腌制半個(gè)小時(shí)。

4、鍋里放入海鹽、花椒放進(jìn)鍋里，小火慢炒，炒至海鹽發(fā)出噼里啪啦的聲音就可以了，腌制好的雞用廚房紙吸干表面的水分，把蔥姜洗干凈，姜切片，放進(jìn)雞的肚子里，再用油紙把雞包裹住。5、把炒好的海鹽放一半到砂鍋里，把雞放進(jìn)去，再把剩下的海鹽全部倒在雞上面，中火把砂鍋加熱10分鐘，熄火焗一個(gè)小時(shí)左右就可以了。6、時(shí)間到后，把雞拿出來(lái)，油紙去掉，把雞肚子里的蔥、姜取出來(lái)，把雞切塊就可以吃了，味香濃郁，口感鮮嫩，非常好吃。小技巧1、做鹽焗雞雞的選擇很重要，挑選老嫩適宜的三黃雞，這樣的雞做出來(lái)的鹽焗雞口感會(huì)更好，腌制雞的時(shí)候，腌料要抹均勻了，特別是雞肚子里，要多抹點(diǎn)。

2、做鹽焗雞最好用海鹽，海鹽帶有特殊的礦物質(zhì)，在加熱的過(guò)程中會(huì)散發(fā)出來(lái)，釋放到雞肉中，會(huì)使雞肉更加的咸香美味，也可以放入自己喜歡的香料和海鹽一起炒制，這樣焗出來(lái)的雞味道更好。3、雞涂抹好腌料后，放冰箱里腌制半個(gè)小時(shí)，這樣更入味好吃，砂鍋底一定要放足夠的海鹽，防止雞挨著砂鍋底變焦，影響口感。總結(jié)：通過(guò)以上的分享，我們知道了如何在家自制鹽焗雞，首先要挑選老嫩適宜的三黃雞，雞處理干凈后，用腌料涂抹均勻，放冰箱里腌制半個(gè)小時(shí)，再放進(jìn)炒好的海鹽里焗就可以了，制作簡(jiǎn)單，味道鮮香濃郁，口感鮮嫩，大家都趕緊試試吧！感謝大家的閱讀和點(diǎn)贊，大家有什么問(wèn)題可以給我留言哦，祝大家生活愉快，事事順心。