西餐培訓(xùn)學(xué)校一般都教些什么？

首先得看自己報(bào)哪類(lèi)科目，西餐學(xué)校也是分班的，比如有甜點(diǎn)類(lèi)小食，甜品類(lèi)調(diào)理，菜類(lèi)及布質(zhì)，主食類(lèi)的制作等。

比較籠統(tǒng)的都要學(xué)習(xí)西餐的菜品設(shè)計(jì)和一些基本的開(kāi)胃菜，特別是菜，西方的9故事和菜還有小點(diǎn)心是西餐的三大主體，開(kāi)胃菜是基礎(chǔ)的課程，如果學(xué)烘焙就是甜點(diǎn)和下午茶，就不學(xué)開(kāi)胃菜而多了調(diào)劑
飲品。

西方的主食也很多但我們這邊的西餐學(xué)校以培訓(xùn)菜品為主，這和大眾去西餐廳的點(diǎn)餐直接相關(guān)。

所以一般西餐學(xué)校首先培訓(xùn)的是拼盤(pán)的配色，這屬于涼菜然后就是熱菜d烹飪和配色了，開(kāi)胃菜是涼菜部分，常見(jiàn)如牛排等屬于熱菜。
西餐學(xué)校的培訓(xùn)很全，比如
西餐的禮儀和習(xí)慣都有涉及，但主要培訓(xùn)的是菜品的烹飪，這方面和大眾的廚師培訓(xùn)學(xué)校一樣。

第一階段：熟練掌握刀工、勺工、丁絲條片意大利蔬菜湯等；
第二階段：開(kāi)胃菜，頭菜湯菜傳統(tǒng)醬汁小吃等（意大利田園沙拉、凱撒醬、布朗基礎(chǔ)湯）；
第三階段：歐美經(jīng)典名菜基礎(chǔ)篇（法式焗蝸牛、米蘭牛排、美式炸雞、佛羅倫薩雞扒、經(jīng)典魚(yú)子醬等）
第四階段：歐美流行菜品（法式橙汁燴鴨、辣味意大利培根面、煎小牛腰配燒汁意面等）；
第五階段：東南亞風(fēng)味代表菜（冬陰功湯、泰式牛肉沙拉、越南春卷）；
第六階段：餐后甜點(diǎn)及宴會(huì)制作與設(shè)計(jì)；

我院西餐專(zhuān)業(yè)以培養(yǎng)國(guó)際西餐主廚、行政廚師長(zhǎng)、餐飲職業(yè)經(jīng)理人為目標(biāo)，專(zhuān)業(yè)技術(shù)全面、基本功扎實(shí)，具備較深西式烹調(diào)及西餐餐飲文化造詣,擁有良好職業(yè)道德及工作態(tài)度，了解廚房管理模式，擁有創(chuàng)業(yè)、創(chuàng)新能力的。具備獨(dú)立策劃、運(yùn)營(yíng)餐飲項(xiàng)目的能力。
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