在家怎么做泡椒鳳爪 泡椒鳳爪的家常做法

主料

鳳爪500克

泡椒1份

輔料
食鹽
1茶匙
白糖
1茶匙
白醋
2茶匙
白酒
3茶匙
香葉
5片
八角
2個
桂皮
少許
花椒
10克
蔥
10克
干辣椒
6根
姜
10克
蒜
10克
泡椒
適量
泡椒鳳爪的做法
1.
鳳爪洗凈，剪去指甲，切成小段，放入盆中

2.
倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋，抓至鳳爪表面干澀，這樣顏色更白，口感更脆

3.
腌制5分鐘后，用清水沖洗干凈

4.
鍋中坐開水，放花椒、八角、鳳爪入鍋內(nèi)，再倒入1茶匙高度白酒，進(jìn)一步去腥

5.
同時，把火力調(diào)至最小，將鳳爪慢慢地浸熟

6.
此時，另取一口鍋，放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香葉，中火煮開

7.
與此同時，另準(zhǔn)備一個大碗，把泡椒、蔥段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食鹽、1茶匙白糖放入

8.
將煮開的調(diào)味汁倒入拌勻，晾涼

9.
當(dāng)鳳爪的骨頭已經(jīng)顯露出來，用手指掐一下，有彈性說明已經(jīng)熟了，放入冰水中激一下，使肉質(zhì)更緊實，更脆，更滑爽