紅莧菜要焯水嗎?

莧菜可以焯水也可以不焯水，看個人愛好。

莧菜是一種夏季常見的蔬菜之一，莧菜可以用來涼拌困饑首，也可以用來炒菜。焯水后的紅莧菜口感會更好，也不會有苦味，但是要掌握焯水時間，一定要快速焯好就撈出。如果不焯水的話，味道可能會有些微微的苦澀，而且焯一下水也可以降低它本身的草酸濃度，吃起來更加美味。

紅莧菜是我們平時比較常見的的野菜，莧菜煮熟后會分泌出一種紫紅色的汁液，現(xiàn)在人們也大量栽植生長，多以嫩葉莖來食用，是我們餐桌上的常見一種蔬菜，民間就有“六月的莧菜堪比雞蛋，七月莧菜金不換”的說法，說明莧菜是非常珍貴的一種蔬菜。

莧菜焯水的注意事項

1、莧菜清洗干凈之后，在鍋里加入清水，燒開后莧菜方入鍋內(nèi)，燒水的時候還要在水里加鹽，能肢和起到保護(hù)莧菜顏色的作用。

2、莧菜變軟后即可出鍋，莧菜在焯水的時候，時間不宜過長，速度要快，否則莧菜就會變老，影響口感。

3、出鍋后的莧菜放入冷水汪數(shù)中過涼，涼透后撈出既可用來烹飪。食物在食用之前一定要清洗干凈，掌握好烹飪技巧，即可做出美味。