魚頭燉豆腐的家常做法

魚頭燉豆腐的家常做法參考如下：

工具／原料：魚頭2個(gè)、豆腐2塊、香菜1棵、小蔥1棵、姜1塊、蒜3瓣、鹽1小勺、食用油適量、醬油2湯匙、玉米淀粉1小勺、胡椒粉少許、細(xì)砂糖1小勺、白酒少許。

1、魚頭去鰓，去牙，劈兩半后全部清洗干凈。魚頭抹點(diǎn)料酒，用胖頭魚或者其它大魚頭更好啦。

2、洋蔥、大蒜、姜片、小蔥準(zhǔn)備好。

3、粉條用涼水或者溫水泡軟備用。

4、北豆腐一盒，用北豆腐比較結(jié)實(shí)、耐煮。

5、豆腐切大片，厚約一公分。

6、洋蔥只用半個(gè)就可以了，切成粗絲。

7、不粘炒鍋中倒油，比平時(shí)炒菜略多一點(diǎn)，先將姜片入鍋中煸炒出香味兒。

8、再將魚頭入鍋中，兩面煎黃。

9、烹入少許料酒，將腥氣帶走，再將大蒜、蔥段、八角入鍋中。

10、倒入適量的醬油調(diào)色、生抽調(diào)味，再倒入足夠量的熱水，水量能燉豆腐和粉條。

11、燉10分鐘后，將豆腐排入湯中，繼續(xù)蓋上鍋蓋燉15分鐘。

12、將粉條和洋蔥入鍋中，盡量都泡在湯里，燉10分鐘左右，粉條變得柔軟就可以了，出鍋前嘗嘗咸淡，撒適量鹽，盛出后撒少許香蔥末。

13、完成后的成品圖如下。