紅燒茄子的家常做法？

茄子是一種非常常見(jiàn)家常的蔬菜，雖然一年四季都有，但是在廣東，茄子最好吃的季節(jié)就在初夏，新苗初長(zhǎng)的茄子，味濃，清香，肉厚實(shí)。茄子營(yíng)養(yǎng)豐富，常吃茄子能減低血壓血脂，抗衰老，清熱解毒，提供免疫了等。

茄子的做法很多，紅燒茄子是“顏值”最高的一種烹飪，紫色的茄子做好之后還能保持著紫色、油亮，在配上去掉雞皮、雞骨的雞腿肉，雖然油炸，但卻不吸油，此次做的紅燒茄子也健康好吃。

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紅燒茄子

主料main

紫茄子1根?雞腿肉200克3人份

輔料others

花生油10毫升?鹽4克?醬油2毫升?干辣椒5個(gè)?青辣椒3個(gè)?紅頭蔥30克?生姜2克

紅燒茄子的做法

步驟step

1

準(zhǔn)備食材：紫茄子、雞腿肉、干辣椒、青椒、紅頭蔥等；

步驟step

2

紫茄子洗凈，切塊，放入清水中浸泡5分鐘，撈出；

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3

熱鍋，倒油，油溫180度左右倒入茄子塊炸熟變軟，撈出；

步驟step

4

鍋中留少許油，放入切好生姜、雞腿肉爆炒；

步驟step

5

加干辣椒、青椒翻炒；

步驟step

6

把炸好的茄子也倒入、再加一勺高湯；PS：沒(méi)有高湯的可以適量的加點(diǎn)水

步驟step

7

放鹽、醬油、翻炒收汁，放蔥炒均即可

紅燒茄子的成品圖

紅燒茄子的烹飪技巧

技巧tips

1.茄子切好清水浸泡可以去黑色；
2.炸茄子的油溫要高，否則易黑；
3.加上一勺高湯味道更好。