蔬菜沙拉菜譜

1、紫甘藍(lán)沙拉

材料：
紫甘藍(lán),生菜,西蘭花,小番茄干,沙拉醬,橄欖油,白醋,糖,鹽

步驟：
1、先取下兩片紫甘藍(lán)葉子墊在盤(pán)底
2、將紫甘藍(lán)中間的硬梗去掉，不然會(huì)影響口感
3、生菜用手隨意撕成小塊，在橄欖切成細(xì)絲
4、西蘭花洗凈后切成小塊，放入沸水中焯熟，焯時(shí)可滴兩滴橄欖油，保持亮澤
5、把所有原料倒入盤(pán)中混合，然后在放入調(diào)料即可

2、蓮藕沙拉

材料：
胡蘿卜，小黃瓜，紫包菜，花菜，蓮藕，蘑菇，新鮮檸檬，橄欖油，黑胡椒粒，香葉

步驟：
1、胡蘿卜削皮后，切菱形片待用
2、小黃瓜洗干凈，用波浪刀斜切成片待用
3、花菜切成小朵；蘑菇切片待用
4、蓮藕削皮后縱剖成二半，再切成厚半圓片，并浸泡在加入少許醋的水中，用時(shí)瀝干水
5、紫包菜切菱形片待用
6、將橄欖油、香葉、黑胡椒粒放入鍋里，用小火炒1～2分鐘，讓香味散發(fā)出來(lái)。加水煮開(kāi)，繼續(xù)煮2～3分鐘，加鹽、蘑菇精，然后放入蔬菜燙熟
7、將燙好的蔬菜，盛到玻璃容器中，等稍微冷卻后，調(diào)味鹽、蘑菇精、新鮮檸檬榨汁、橄欖油拌勻，裝盤(pán)即可

3、白菜沙拉

材料：
圓白菜，紫甘藍(lán)，生菜，黃瓜，圣女果

步驟：
蔬菜切絲，黃瓜切片，拌入沙拉醬好美味即可

4、玉米沙拉

材料：
黃瓜，胡蘿卜，甜玉米，沙拉醬，鹽

步驟：
1、胡蘿卜削皮后切成小丁；黃瓜用鹽刷洗干凈外皮后去籽切丁；甜玉米剝粒
2、胡蘿卜丁和甜玉米放進(jìn)鍋里煮熟，撈出瀝干水分
3、黃瓜丁用涼白開(kāi)浸泡一會(huì)
4、胡蘿卜丁和玉米粒放涼后，跟黃瓜丁混合，放鹽調(diào)味
5、加入沙拉醬，拌勻即可。（冷藏一下更美味）

5、清爽蔬菜沙拉

材料：
生菜，蘆筍，圣女果，蘋(píng)果，黃瓜，青檸，薄荷，鹽、黑胡椒，橄欖油，醋，核桃仁，刺山柑

步驟：
1、將所有蔬菜洗凈甩干水分，切好備用；2、把蘆筍撒上少許鹽和橄欖油，平底鍋加熱不放油，用大火將蘆筍煎1分鐘備用；3、把所有蔬菜、水果和干果放在一個(gè)特大號(hào)的大碗里；4、在量杯里把青檸、薄荷、鹽、黑胡椒、橄欖油、醋攪拌均勻至乳化；5、把油醋汁到在蔬菜里拌勻即可。

6、牛油果醬蔬菜沙拉

材料：
牛油果一只（盡量用熟透的牛油果這樣果肉酥軟容易挖出），圣女果八只，香菜兩顆，黑胡椒1/4茶匙，鹽適量（差不多1/4茶匙左右），橄欖油 1大匙

步驟：
1、圣女果切片 香菜切碎放在盤(pán)子里2、牛油果切開(kāi) 用叉子去除大核 慢慢刮出黃綠色的果肉 深綠色的外殼留著可以當(dāng)做容器裝沙拉3、將牛油果醬放在圣女果片和香菜碎上4、將檸檬擠汁和鹽、橄欖油調(diào)和 倒入上述果醬上5、撒入黑胡椒粉拌勻 再將沙拉舀入牛油果殼里即可

7、芝麻蔬菜沙拉

材料：
花葉生菜1棵，圣女果（雙色）10個(gè)，黃瓜1根，沙拉汁30ml，白芝麻3克，蔓越莓適量

步驟：
1、花葉生菜去根洗凈，控干水分。圣女果洗凈去蒂。
2、花葉剩菜手撕成方便入口的片狀，松散的碼在碗底。圣女果對(duì)半切開(kāi)，擺放一部分在生菜葉上
3、黃瓜用刮皮刀從頭至尾刮下薄薄的一片
4、把黃瓜片放在容器中，可以用整片的，也可以切一半后再擺放
5、最后撒上白芝麻，白芝麻可以多放一些，會(huì)很香，6、吃之前淋上沙拉中拌勻即可

8、豆苗蔬菜沙拉

材料：
生菜，萵苣葉，豆苗，櫻桃蘿卜，小西紅柿，黑芝麻，葡萄干，橄欖油，白葡萄酒醋，糖

步驟：
1、把所有菜洗凈切好；
2、將油、醋、糖按照自己的口味調(diào)好沙拉汁；
3、將調(diào)好的汁和處理好的菜倒在沙拉盆里，拌勻。

9、田園蔬菜沙

材料：
玉米，黃瓜，番茄，檸檬，小番茄，橄欖油，沙拉醬

步驟：
1、玉米下鍋煮熟2、煮玉米時(shí)處理其它材料。黃瓜切丁，番茄對(duì)半切開(kāi)3、玉米熟后取粒4、將玉米粒，黃瓜丁混合在一起，擠入適量檸檬汁，再加入小番茄，淋入2小匙橄欖油，拌均勻即可。