臘腸的做法

灌香腸的做法

主料：豬肉

輔料：鹽 十三香 胡椒粉 雞精 高度白酒 白糖

步驟：

1.姜切小塊，攪打碎。

2.擠出姜汁備用。

3.豬肉切絲或者小塊。我這個是用絞肉機攪的細(xì)絲。

4.放入鹽。

5.放入白糖。

6.放入十三香。

7.放入胡椒粉。

8.放入白酒。

9.放入適量的老抽上色。

10.倒入姜汁。

11.下手，將其徹底攪拌均勻，腌漬1小時。

12.將買回的腸衣浸泡。

13.機器固定在桌子上。

14.將腸衣掛在機器的筒上。

15.將腸衣前端打結(jié)，將機器固定在桌子上。

16.將腌好的肉填入機器內(nèi)。

17.轉(zhuǎn)動機器，開始灌腸。（剛開始灌，會有空氣進入，用手先按住腸衣，用牙簽扎孔，待肉餡順利通過再松手）

18.全部灌完整條腸衣，尾部打結(jié)。

19.用棉線將其分段扎。

20.依次全部完成。

21.將其放置在陰涼通風(fēng)的地方，視個人喜歡，晾10天左右，取下冷凍保存即可。（我就剩了一根，其他都留給媽媽，分給公公婆婆了，略顯孤單?。?br/>

22.想吃的時候，放進蒸鍋蒸熟，切片即可。