“游龍戲鳳”的來歷，越詳細(xì)越好。

“游龍戲鳳”是明代正德年間的宮廷菜。傳說武宗皇帝朱厚照治國有方，為了掌握國情，喜歡到民間走一走。這一天，皇上走進(jìn)梅龍鎮(zhèn)小酒館。早聽說店主李鳳姐為一方名人，武宗便慕名前往。一進(jìn)酒館，他便被鳳姐閉月羞花的美貌所傾倒。鳳姐親手烹制了一款美味菜肴待客，而武宗卻“醉翁之意不在酒”，故意與美人兒巧為周旋。他說“此菜何名?”鳳姐也故弄玄虛，并不點(diǎn)破，而武宗更加神魂顛倒。他最終表露了自己真龍?zhí)熳拥纳矸菁皩P姐的渴慕之情，二人成就了好事。后來鳳姐隨皇上進(jìn)京，被封為娘娘。她進(jìn)獻(xiàn)皇上的美饌也被賜

名“游龍戲鳳”，正式列入宮廷名菜譜中。



后來“游龍戲鳳”又回到民間，但烹制選用原料不同，風(fēng)味各異。遼寧名菜譜中，“游龍戲鳳”是精選大連刺參、當(dāng)年筍雞和長白山人參制作。名菜俱入酒鍋，坐在爐火之上。但見人參鮮湯翻滾，筍雞隨皮浮動，一只只刺參尾隨游弋，恰似烏龍戲白鳳，造型生動，鮮美可口，又極富營養(yǎng)。而北京的名廚烹制該菜時，則用鮮活筍雞和水發(fā)魷魚。先將雞塊過油，炸至金黃，立在盤中央；魷魚入油鍋稍熘，成卷狀加鮮湯勾芡；出鍋后排列菜盤一圈兒。此菜的特色是雞肉里嫩外脆，金黃美觀，魚卷脆香。既是佐酒的佳肴，又是滋補(bǔ)保健美饌，食后口留余香，令人難忘。