立冬的習(xí)俗有什么？

立冬習(xí)俗的各地是不同的：北方一般是吃餃子、儲菜，南方地區(qū)有的吃高熱量的食物、冬釀、還有廣東地區(qū)會吃甘蔗。

1、吃餃子

在北方的很多地方，立冬有吃餃子的習(xí)俗。一般認為，餃子是“交子”的諧音，因此季節(jié)交匯、新舊歲交匯之時，常有吃餃子的習(xí)俗，此外，北方地區(qū)還認為因為水餃外形似耳朵，人們認為吃了它，冬天耳朵就不受凍。

2、吃高熱量的食物

立冬時節(jié)，民間還有“立冬補冬，補嘴空”的說法，除了餃子，還有很多人喜歡用高熱量的食物來滋補。例如在福建地區(qū)，立冬那天要用狗肉、羊肉、豬排等肉以及中藥材燉肉；在浙江地區(qū)，有些地方把立冬稱為“養(yǎng)冬”，立冬這天要殺雞或鴨給家人燉了補身體；在臺灣地區(qū)，立冬這一天，當(dāng)?shù)厝讼矚g吃羊肉、姜母鴨來進補。

3、吃甘蔗等

還有些地區(qū)，立冬節(jié)氣則不只是肉食滋補，比如在廣東潮汕地區(qū)就有立冬吃甘蔗的習(xí)俗，當(dāng)?shù)赜姓f法認為“立冬食蔗不會齒痛”，認為立冬日吃甘蔗，既能保護牙齒，又有滋補功效。而在廣東汕頭地區(qū)，則流行用蓮子、蘑菇、板栗、蝦仁、紅蘿卜做成的香飯來迎接立冬節(jié)氣。

4、儲菜

立冬之時，我國北方地區(qū)有“儲菜”之俗。早年間冬季蔬菜的品種較少，所以多在立冬前后儲存一些蔬菜，以備過冬。儲菜以大白菜為主，外加蘿卜、土豆、冬瓜、大蔥等。

5、冬釀

在紹興等地，立冬的習(xí)俗是釀黃酒。紹興黃酒迭擇立冬這一天開釀是有講究的。因為立冬后，湖水沉淀物下沉、水體清冽、氣溫降低，不僅可有效地抑制雜菌繁殖，保證發(fā)酵順利進行，還能使酒在低溫長時間發(fā)酵過程中形成良好的風(fēng)味。從立冬到立春，這大約120天的時間里最適合釀制黃酒，當(dāng)?shù)厝朔Q之為“冬釀”。

參考資料來源：新京報—立冬補冬，這些立冬習(xí)俗你要了解

參考資料來源：蘭州新聞網(wǎng)—各地立冬習(xí)俗你都了解嗎？長肉的同時別忘了漲知識