用心來品雞尾酒

雞尾酒最初是一種量少而性烈的冰鎮(zhèn)混合飲料，后來不斷發(fā)展變化，到現(xiàn)在它的范圍己變得廣多了。到目前為止，各種類型的雞尾酒已有兩千多種，達(dá)30個類別之多。一般來說，將兩種或兩種以上的飲料，通過一定的方式，混合而成的一種新口味的含酒精飲品，我們都稱之為雞尾酒。

　　雞尾酒最早是一種餐前飲用的飲料，所以它一般都具有開胃的作用。但是隨著其種類的逐漸增多，使之有烈、有柔，有酸、有甜，有冷、有熱，有大杯也有小杯，故仍只限于餐前飲用的說法就未免太狹隘了。如果在用餐之前飲用甜性雞尾酒和用奶、蛋等調(diào)制的酒，會給人一種飽腹的感覺，從而影響食欲。但是如果換成一杯酸性或稍烈一些的冰鎮(zhèn)雞尾酒，或來一杯開胃葡萄雞尾酒，其效果則要好得多。飯后如果將甜點換成一杯甜性雞尾酒，也是很合時宜的。如果您不喜歡這樣，那么只需在您的熱咖啡里加上一些白蘭地或利口酒，您就會得到一杯怡神、味美的咖啡酒。飯后來一小杯烈性雞尾酒，也是非常合乎傳統(tǒng)習(xí)慣的飲法。如果您有失眠的毛病，您可以在晚上臨睡前喝上一杯具有安撫作用的牛奶、雞蛋雞尾酒，它會使您獲得良好的睡眠。清晨起來大都情緒不高，不妨調(diào)飲一杯蛋酒，它對于您一整天都保持飽滿的精神大有益處。午后或晚上休閑時，要幾杯柔性酒長飲慢酌是再合適不過了。至于夏喝冷冬喝熱那是很自然的。

　　喝雞尾酒，最好的方式就是去參加雞尾酒會。雞尾酒會的舉行有固定時間，一般午前不舉行，在大旅館、大飯店舉行雞尾酒會的時間是下午2：30到5：30；在酒吧間是下午2點到5點。如果在家里，則為下午4點到6點或者5點到7點舉行。與其他宴會不同，雞尾酒會期間，客人們可以自由出入，遲到不為失禮，早退也沒有關(guān)系。

　　雞尾酒的分類：

　　雞尾酒可依其酒精成分、飲用時間、冷熱口味，分成如下數(shù)類

　　1）短飲料（Short Drinks）：

　　需要在短時間內(nèi)飲盡，酒量約60ml，3-4口喝完，不加冰，10-20分鐘內(nèi)不變味。其酒精濃度較高，適合餐前飲用。

　　2）長飲料（Long Drinks）： 　　

　　放30分鐘也不會影響風(fēng)味的雞尾酒，加冰，用高腳杯，適合餐時或餐后飲用。 　　

　　3）硬性飲料（Alcohol Drinks）： 　　

　　含酒精成分較高的雞尾酒屬之。 　　

　　4）軟性飲料（Non-Alcohol Drinks）：

　　不含酒精或只加少許酒的檸檬汁、柳橙汁等調(diào)制的飲料。 　

　　5）冷飲料（Cold Drinks）： 　

　　溫度控制在5-6度之間的雞尾酒。 　

　　6）熱飲料（Hot Drinks）： 　　

　　溫度控制在60-80度之間，以Hot Whisky Today最具代表性。

　　此外，雞尾酒的味道可分為5種，即：甘、辛、中甘、中辛、酸。飲酒的時段則分為：餐前、餐后、全天（All Day）。

　　品味雞尾酒

　　不同類型的雞尾酒，品嘗的方法自然不同。首先要記得讓自己身心放松，然后在美妙的音樂中，讓雞尾酒沖進血液里，帶來心花怒放的感覺。

　　1.短飲型雞尾酒：雖將材料與冰塊混在一起搖動，但并不將冰塊一起注入雞尾酒杯，所以一般要一口吞下，然后在嘴里再細(xì)品其味。

　　2.加冰冷卻型雞尾酒：如藍(lán)色瑪格麗特、紅粉佳人等，則應(yīng)在酒溫升高前喝完。

　　3.碳酸型雞尾酒：如長島冰茶、清涼世界等，酒杯里的吸筒多為裝飾物，最好不用，否則會降低爽口感。

　　4.傳統(tǒng)經(jīng)典型雞尾酒：如曼哈頓、馬丁尼等，一定要細(xì)品，最好品嘗之前先用清水潔口。

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