面皮

2024-03-09 20:41

1個(gè)回答
這是我非常喜歡的一道菜,現(xiàn)在把做法分享給大家,希望可以幫助到您。材料/工具

面粉:100克;

玉米淀粉: 100克; 黃瓜: 1根; 胡蘿卜: 1根;

辣椒油:1勺; 蒜泥:1勺; 食鹽:1小勺; 醋:1勺; 香油:數(shù)滴; 花椒油:1小勺; 芝麻醬:1勺;

面皮的做法
  • 將面粉和淀粉放入小盆中
  • 將清水倒入攪開成稀面糊狀,用勺子邊壓邊攪,攪好后靜置10分鐘使面粉完全吸水后再攪,當(dāng)面糊里基本上沒有小疙瘩時(shí)過濾后(過濾后做出的面皮更光滑)
  • 取兩個(gè)盤子,將盤子里抹上薄薄的一層油,盛2勺面糊倒入盤子中,轉(zhuǎn)動盤子將盤子均勻的覆蓋一層面糊
  • 提前將鍋里放水燒開,放入盤子蓋上鍋蓋中大火蒸2分鐘,當(dāng)盤子中的面糊凝固并鼓起大泡即可取出,然后放入另一個(gè)盤子的面糊,蓋上鍋蓋蒸(2個(gè)盤子輪換著蒸制,即省時(shí)間又省氣)
  • 從鍋中取出的盤子放在涼水中冷卻后再揭
  • 將取出的面皮放到菜板上或者盤子里,上面用刷子刷上一層油再放下一張皮,摞起來之間才不會粘連
  • 面皮全部做好后切成寬條
  • 將切好的面皮放入盆中,再放入黃瓜絲、胡蘿卜絲、辣椒油、蒜泥(蒜泥中加2小勺水?dāng)囈幌?、鹽、醋、香油、花椒油、芝麻醬(用溫水?dāng)嚦上『?等自己喜歡的調(diào)料拌勻就可以了
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