紅薯如何熬成糖？

　　用料
　　番薯 3個
　　姜 一塊
　　紅糖100g
　　紅棗少許
　　做法
　　先煲姜水：
姜拍散，紅棗去核切成若干瓣，水煮開后放入熬煮。
　　處理番薯：
番薯削皮，用刀刃深入番薯肉中，稍稍用力將番薯一塊塊撬開，并浸泡于水中，多換幾次水以洗掉淀粉，使湯色更清亮。
開中火，在鍋中翻炒番薯，將水分炒干。
炒干后再一次浸泡于水中，清洗幾下。
　　熬煮番薯：
處理過的番薯放入之前熬煮中的姜水中，開大火煮沸，放入紅糖。
轉(zhuǎn)小火熬煮至番薯變軟即可。