炸丸子的做法

前言小時(shí)候只是過年時(shí)才能吃到炸丸子，那時(shí)家家戶戶都炸一些，一家一個(gè)味，各有各的特點(diǎn)。炸制的丸子外焦里嫩，干香不膩，根據(jù)自己喜好，蘸食椒鹽、番茄醬等味碟食用，都非常適口。做法比較簡單，自己在家制作既放心又實(shí)惠。肉餡最好是有肥有瘦的，一般是1份肥的2份瘦的，如果肉餡太瘦的話吃起來會(huì)很柴，太肥的話也不好，炸丸子的時(shí)候會(huì)把丸子里的肥肉都耗成油，丸子會(huì)大幅度變小材料主料：豬肉300g、豆腐200g；
輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、香油適量、胡椒粉適量、蠔油適量、十三香適量、淀粉適量、雞蛋1個(gè)、胡蘿卜適量、蔥適量、姜適量炸丸子

• 1準(zhǔn)備豬肉。肥三瘦七最好
• 2蔥和姜切細(xì)
• 3豬肉用刀剁成餡，蔥姜一起放肉里一起再剁
• 4把適量的蠔油.香油.料酒.十三香.胡椒粉放肉餡里
• 5在準(zhǔn)備雞蛋.豆腐.胡蘿卜
• 6把抓碎的豆腐.切碎的胡蘿卜和雞蛋.少許淀粉放餡里順一個(gè)方向充分的拌勻
• 7溫油炸丸子
• 8小火大約炸五分鐘看丸子飄起來
• 9把丸子在漏勺里掂一掂，大火把丸子炸上色
• 10裝盤即可

小貼士記住丸子一定要溜著鍋邊兒往里放，否則油濺起容易燙手哦，同時(shí)，丸子放進(jìn)去一些之后，要用笊籬順著鍋邊撥一下，以免粘連。