火鍋店有什么好的商業(yè)模式？

細(xì)節(jié)決定成敗
顧客往往都會(huì)被一些不經(jīng)意的細(xì)節(jié)感動(dòng)，經(jīng)營(yíng)火鍋店應(yīng)該關(guān)注于日常經(jīng)營(yíng)的每一個(gè)細(xì)節(jié)，尤其是服務(wù)中，服務(wù)是與顧客直接相關(guān)的，屬于核心的細(xì)節(jié)。
市場(chǎng)分析
開火鍋店還要注意周邊的市場(chǎng)分析，觀察其他火鍋店是如何經(jīng)營(yíng)的，比如餐飲規(guī)模大小、裝修風(fēng)格、菜品質(zhì)量、人均消費(fèi)、管理和服務(wù)水準(zhǔn)以及營(yíng)業(yè)狀況，避免同質(zhì)化。
每一分錢都花在刀刃上
開火鍋店要考慮好所有的環(huán)節(jié)，并制定詳細(xì)的方案。按照方案分析不同環(huán)節(jié)需要花費(fèi)的不同費(fèi)用，做好預(yù)算?？梢詮牟蛥^(qū)面積、座位數(shù)、人員招聘以及工資預(yù)算、食材成本、盈虧率等方面去分析預(yù)算。
經(jīng)營(yíng)小技巧
顧客用餐之后，火鍋店可以提供一些小小的福利或者優(yōu)惠留住顧客，讓其成為回頭客，優(yōu)惠券能夠與顧客支付的價(jià)格越近就越能夠激發(fā)顧客回頭動(dòng)力。
比如饑餓營(yíng)銷、福利派送、消費(fèi)減免等，但這些小技巧都是要建立在味道過(guò)關(guān)的基礎(chǔ)上。服務(wù)的話要有熱情并且貼心，在服務(wù)的細(xì)節(jié)上，要掌握要點(diǎn)，比如干凈的用餐環(huán)境、良好的服務(wù)態(tài)度等都是很加分的點(diǎn)。
服務(wù)是關(guān)鍵
服務(wù)水平是體現(xiàn)整個(gè)店面形象的關(guān)鍵，也是維護(hù)客流量的有效條件。好的服務(wù)可以給顧客留下深厚的印象，同樣不好的服務(wù)也能給顧客留下深刻印象，上菜慢、服務(wù)員屢叫不應(yīng)等情況都會(huì)降低顧客用餐體驗(yàn)影響顧客下次到來(lái)的心理。所以，開店一定要做好服務(wù)方面。