紅樓夢中的美食做法的描寫

紅樓夢中的美食做法有很多，最讓人記憶深刻的就是穗橘茄鲞的做法：

把才下來的茄子皮削了，只要凈肉，切成碎釘子，用雞油炸了，再用雞脯子肉并香菌，蘑菇，五香腐干，各色干果子俱切成丁襪族山子，用雞湯味干，將香油一收，外加槽油一拌，盛在瓷告中罐子里封嚴(yán)，要吃時拿出來用炒的雞瓜一拌就是了。