荔浦芋扣肉的做法步驟圖，荔浦芋扣肉怎么做

材料
五花肉：500克; 芋頭：1個;
油菜苔: 100克;
麥芽糖：適量; 腐乳(紅)：1塊; 腐乳汁：適量; 料酒：適量; 蠔油：適量; 胡椒粉：適量; 色拉油：適量; 食鹽：適量; 生抽：適量; 老抽：適量; 蔥：適量; 姜：適量; 蒜：適量;
荔浦芋扣肉的做法
1
五花肉肉皮朝下，冷水入鍋，加蔥姜片和料酒，開鍋后轉(zhuǎn)小火，加蓋煮至斷生。時間要根據(jù)家里的火自己掌握哦，一般在10-20分鐘不等。放涼后沖洗干凈血沫
2
擦干表面水分，用牙簽在五花肉上扎出均勻的小孔
3
按照麥芽糖：水=1:1的比例，在五花肉上均勻的的刷一層糖水。沒有麥芽糖可以用蜂蜜代替
4
五花肉放到晾架上把表面晾干，能一定程度的減少炸時的熱油飛濺
5
hoho hellip; hellip;荔浦芋頭出場 hellip; hellip;此時還是完整滴
6
荔浦芋頭切成8mm左后的厚片，大小要和五花肉的切面差不多
7
芋頭片先入油鍋炸制邊緣金黃，表面微黃
8
撈出控干油分
9
油接著炸五花肉，此時一定要小心，肉皮接觸到油一定會有很勁爆的飛濺，注意安全哈
10
刷過糖水的五花肉上色很快，一定要注意，別炸過頭了。如圖的深糖色就可以撈出控干了
11
五花肉同樣切成8mm左右的厚片
12
如圖一片芋頭，一片五花肉的碼放到大碗里
13
用一塊腐乳，腐乳汁，老抽，生抽，料酒，蠔油，糖，蒜末，胡椒粉，適量的鹽和水調(diào)成汁
14
把料汁倒在芋頭和五花肉上
15
鍋中的水要一次性加夠，中間不可開蓋。上汽后，上籠中小火蒸1小時30分鐘。時間可根據(jù)家里的火力加以調(diào)整
16
蒸好后篦出湯汁，把碗扣在大盤上，將篦出的汁澆在扣肉上，焯幾棵菜心圍邊裝飾