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廚師的刀工要怎么練?

2022-07-24 04:59

怎么切才能速度很快啊....總是有種恐懼感,生怕切到手.....真的很害怕,上次就是碰到指甲了....切的也很慢,可能是握刀不穩(wěn)吧....請(qǐng)高人,指點(diǎn)下啊!!!

1個(gè)回答

2022-07-24 09:02

無(wú)論國(guó)內(nèi)還是國(guó)外，一個(gè)合格的廚師，必須熟練的掌握與運(yùn)用各種刀法，刀工是最基礎(chǔ)的技能卻也是最考驗(yàn)廚師本身的技能，尤其是中烹的刀工尤為重要，同時(shí)也是深受各國(guó)認(rèn)可的。中烹的刀法大體上分為直刀法、平刀法、斜刀法、剞刀法等，一般在我們這，從零基礎(chǔ)入門到熟練掌握各類刀法，時(shí)間在1至3個(gè)月，學(xué)習(xí)完刀工之后才是學(xué)習(xí)廚師的開始，當(dāng)然這個(gè)時(shí)間也跟自身的努力是分不開的，這也是為什么有些人一個(gè)月就練成各種刀法，有些人缺需要三個(gè)月甚至更久。

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