如何辨別摻水牛肉`

牛肉纖維組織粗，摻水后的牛肉，整塊肉能挖出水來，像洗過一樣。豬、羊肉纖維組織細(xì)，摻水后的瘦肉看上去水淋淋地發(fā)亮，不摻水外表呈風(fēng)干狀，顏色略微發(fā)烏。摻水肉粘刀，不摻水肉不易粘刀。用煙卷紙貼在瘦肉上，過一會(huì)兒揭下，用火柴點(diǎn)燃卷紙，有明火的，說明紙上有油，肉沒摻水，反之則是摻水的。