永和大王的無(wú)鋁無(wú)磯油條制做

做法如下

原料:面粉1500克，油條粉30克，雞蛋3個(gè)，色拉油3兩
和面方法:
1.稱好標(biāo)準(zhǔn)水，春秋天用溫水，夏天用涼水，冬天用微燙手水;
2.把水稱好放在盆里，加入3個(gè)雞蛋，三兩色拉油攪拌均勻;
3.將面放進(jìn)盆里;
4.把油條粉放進(jìn)面盆里完全攪拌開(kāi);
5.加入2項(xiàng)，用雙手從低往上挑，沒(méi)有干面為止;
6.自然醒發(fā)4小時(shí)即可使用。
炸制方法:
1.把炸油條的工作面板做好即案板上放好干面，刀，不銹鋼摁條，大搟面杖;
2.打開(kāi)一包油條面，把面搟成長(zhǎng)50厘米左右， 寬18-20厘米，厚0.9-1厘米，然后用刀把面切下來(lái)，一條一條用手重疊順好;
3.油條面切成寬2-2.5厘米，厚度0.9-1厘米，再用刷子輕輕的在面上刷一下干面，將兩條面坯相對(duì)重疊，用壓條摁住，兩頭從中間捏住，再把面拉長(zhǎng)拉直下鍋，油溫必須控制在200度;
3.放入油條機(jī)炸制2分鐘即可。