茶壺蓋上為什么會(huì)有個(gè)小孔？

茶壺蓋上的小孔是進(jìn)空氣的。這個(gè)小孔把茶壺里面的空氣和外面的大氣連在一起。當(dāng)你往外到水時(shí)，水從壺嘴里流出來(lái)，壺里的空間增大，外面的空氣就及時(shí)從小孔進(jìn)到壺里，使壺里空氣的壓力與外面大氣的壓力相同，水就會(huì)不斷地從壺嘴里流出來(lái)。 如果沒(méi)有這個(gè)小孔，或者把這個(gè)小孔堵上，空氣不能隨時(shí)流進(jìn)茶壺里，水從壺嘴流出后，壺里的空氣壓力小，外面大氣的壓力大，壺里的水就倒不出來(lái)。

品茗賞壺，巡茶滿(mǎn)盞之時(shí)，一把壺的出水如何，常是眾目關(guān)注的焦點(diǎn)，若是出水如柱，平穩(wěn)而順暢，直入杯底靜默無(wú)聲，定會(huì)贏得嘖嘖稱(chēng)贊，讓人喜形于色。壺的出水問(wèn)題，歷來(lái)一直受到眾多名家里手們的重視，也是玩家選壺時(shí)必不可少的一項(xiàng)測(cè)試內(nèi)容。

仔細(xì)研究可以發(fā)現(xiàn)，好的出水，實(shí)際上與諸多因素有關(guān)，如：壺型、流型、流的位置、流管內(nèi)壁、嘴的口徑、網(wǎng)孔形式、網(wǎng)孔孔徑、網(wǎng)孔出水的有效面積等等，但有一細(xì)微之處常被忽略，那就是壺蓋上的“氣孔”。

把玩茗壺，有時(shí)會(huì)遇到這樣的情況：壺內(nèi)滿(mǎn)水后，傾倒出水時(shí)，其水流呈現(xiàn)出跳躍狀，還伴有“突突突”的聲音，或水流扭轉(zhuǎn)泛花，伴有“吱吱吱”的聲音。

鄭劍鋒·《全手扁燈》

究其原因，此現(xiàn)象是由于在傾倒出水時(shí)，壺體內(nèi)立即處于負(fù)壓狀態(tài)，并通過(guò)壺蓋上的氣孔，吸入壺外的空氣進(jìn)行補(bǔ)充，若氣孔的孔徑過(guò)小，則空氣進(jìn)入壺內(nèi)時(shí)受阻，形成間歇性“氣塞”，最終影響到水流呈現(xiàn)脈沖式跳躍狀，并伴有“突突突”的聲音;或由于氣孔的孔徑過(guò)小，空氣進(jìn)入壺內(nèi)時(shí)的流速過(guò)高，產(chǎn)生嘯叫現(xiàn)象，發(fā)出“吱吱吱”的聲音。

由此可見(jiàn)，氣孔孔徑的取值，直接影響到了茗壺的出水流態(tài)，猶如畫(huà)龍點(diǎn)睛，“點(diǎn)”好了，功得圓滿(mǎn)，滿(mǎn)盤(pán)皆活，“點(diǎn)”不好，功虧一簣，徒留遺憾。

茶壺蓋上開(kāi)小孔是為了倒水的方便.若不加小孔的話(huà)，倒水時(shí)，隨著水的流出水上方的氣體壓強(qiáng)逐漸減小，在大氣壓的作用下，水不易倒出.