油潑面的做法

油潑面的做法一：

配料：面粉，蔥，小白菜，西紅柿，雞蛋，醬油，醋，糖，鹽，味精，辣面，食用油，水

步驟：1，和面，揉面，搟面，切面（切成二指寬的面片）

2，炒西紅柿雞蛋，做哨子

3，將面下鍋，同時把小白菜下鍋

4，待面熟后，撈出鍋，將蔥切絲放在面上，然后把干辣面，鹽和味精撒在蔥絲上

5，在鐵鍋中倒入適量食用油，待油熱后，澆在辣面上，用筷子迅速攪勻

6，澆上醬油，醋，加入哨子，攪勻

特點：面條筋道，辣子味道沖，十分痛快

油潑面的做法二：
主料：面粉

輔料：小蔥

調料：鹽、雞精、辣椒面、醋、蔥油、生抽

烹制方法：

1、面粉中加少許鹽，用涼水和成面團，揉勻，揪成大小相同的劑子，搓成條，盤中抹一層油，放入搓好的條碼放好后再刷一層油，用保鮮膜封好，放置10分鐘備用；

2、坐鍋待水開后，拿出面劑，手拿兩端，扯成薄而未斷的面片，入沸水鍋中煮熟撈出，加入鹽、雞精、醋、生抽、小蔥末、辣椒面，澆上燒熱的蔥油攪拌均勻食用。

1、面粉中加少許鹽，用涼水和成面團，揉勻，揪成大小相同的劑子，搓成條，盤中抹一層油，放入搓好的條碼放好后再刷一層油，用保鮮膜封好，放置10分鐘備用；
2、坐鍋待水開后，拿出面劑，手拿兩端，扯成薄而未斷的面片，入沸水鍋中煮熟撈出，加入鹽、雞精、醋、生抽、小蔥末、辣椒面，澆上燒熱的蔥油攪拌均勻食用。
注: 最后澆的油不可燒得太熱, 否則會將辣椒粉燙焦, 產(chǎn)生糊味兒.