西餐刀具怎么用

鋪好臺(tái)布，擺show plate碟，并用展示碟定好位置。
　　擺碟時(shí)左手托著碟底，碟邊貼著腰，右手大拇指肌肉壓住碟邊，其余四指爪住碟的底部，擺放在座位正中，左右等距，show plate離臺(tái)邊2cm。
　　擺餐具的順序：扒刀-湯更-飯更-餐叉-牛油碟-牛油刀。
　　具體要求：先把扒刀擺放在展示碟的左邊，距離碟邊0.5cm;湯更擺放在扒刀的右邊，距離扒刀0.5cm，餐叉擺在展示碟的左邊，距離碟邊0.5cm，飯更擺在碟的上方，距離碟邊0.5cm;牛油刀擺在牛油碟的三份之一位置。
　　擺上高腳水杯、專用紅酒杯，白葡萄酒杯。
　　擺杯的要求：高腳水杯擺在扒刀上方，距離刀尖1cm，刀尖正對(duì)高腳杯的杯柄位置。
　　紅酒杯擺在扒刀正上方，刀距離紅酒杯1cm。
　　白酒杯擺在扒刀正上方，距紅酒杯1cm
　　三只杯與對(duì)座的杯成平衡直線呈45度角，即與餐臺(tái)的對(duì)角平衡。
　　擺上相應(yīng)顏色的席巾，擺放在展示碟中間。
　　擺臺(tái)時(shí)必須擺上鹽瓶、胡椒瓶、糖盅共兩套。
　　以臺(tái)面的中心飾物為界線，分開兩邊擺放。
　　按順序擺上用水杯盛裝疊好的餐巾紙、牙簽筒。
　　擺完餐位后可站在餐椅的后邊中間位置核對(duì)擺位是否正中。
　　整理餐臺(tái)與餐椅的距離，餐椅應(yīng)與臺(tái)布垂直。
　　西餐刀具用法3、餐具的用法
　　刀是用來切割食物的，不要用刀挑起食物往嘴里送。
　　切記：右手拿刀
　　如果用餐時(shí)，有三種不同規(guī)格的刀同時(shí)出現(xiàn)，一般正確的用法是：帶小小鋸齒的那一把用來切肉制食品;中等大小的用來將大片的蔬菜切成小片;而那種小巧的，刀尖是圓頭的、頂部有些上翹的小刀，則是用來切開小面包，然后用它挑些果醬、奶油涂在面包上面。
　　手里拿著刀叉時(shí)切勿指手畫腳。發(fā)言或交談時(shí)，應(yīng)將刀叉放在盤上才合乎禮儀。這也是對(duì)旁邊的人的一種尊重。
　　要左手拿叉。
　　叉起適量食物一次性放入口中，往嘴里送時(shí)動(dòng)作要輕。
　　叉起食物入嘴時(shí)，牙齒只碰到食物，不要咬叉，也不要讓刀叉在齒上或盤中發(fā)出聲響。