蛋包飯?jiān)趺醋龊?jiǎn)單做法

蛋包飯做法一，

材料
香腸粒粒，在冰箱冷過(guò)的剩飯，蛋（充分打均勻）2只，番茄醬
做法
1.鍋里先放少許油，油熱后把冷飯放進(jìn)去，炒一會(huì)后放一點(diǎn)鹽進(jìn)去炒均勻。
2.飯炒熱后把香腸粒粒放進(jìn)去炒一下。
3.熄火，放一點(diǎn)番茄醬進(jìn)炒飯中，用余熱炒均勻。
4.再做煎蛋：把適量的油倒進(jìn)鑊中。
5.油燒熱后用兩手抓住鑊耳把油打圈的“淌”開(kāi)，使鑊四周都均勻的粘上熱油。
6.把事先打好的蛋液加點(diǎn)鹽，再打均勻。然后把蛋液倒進(jìn)鑊。
7.收小火，馬上用兩手抓住鑊耳把蛋液像剛才“淌”油一樣“淌”開(kāi)，不斷的淌，成一個(gè)大圓形狀，耐心點(diǎn)直至蛋片煎熟。
8.非常小心的把蛋片鏟起放進(jìn)碟中。
9.把炒飯放進(jìn)蛋片里，四邊向里折，包成四方形。
10.包好后翻轉(zhuǎn)，然后用番茄醬畫(huà)出你喜歡的圖案。非常可愛(ài)的貓貓蛋包飯就做好了

做法二，香菇蛋包飯

材料
香菇3朵，火腿100克，米飯1小碗，雞蛋2個(gè)，胡蘿卜半根，青蔥1根，鹽1茶匙，雞精1/4茶匙（1克），番茄醬少許
做法
1、香菇用40度溫水泡發(fā)，反復(fù)洗凈后切成小丁。
2、胡蘿卜去皮洗凈后切成小丁。
3、火腿切成小丁，青蔥洗凈后切碎。準(zhǔn)備剩米飯一小碗。
4、炒鍋中倒入少許油，放入蔥花爆香后，倒入香菇丁、胡蘿卜丁、火腿丁翻炒2分鐘后放鹽。
5、倒入米飯翻炒均勻后，調(diào)入雞精，盛出備用。
6、將雞蛋打散，平底鍋倒入少許油加至6成熱，調(diào)成中小火后，將蛋液倒入鍋中轉(zhuǎn)圓（留下一點(diǎn)蛋液）。
7、待一面凝固后，將炒好的飯鋪在蛋皮一側(cè)，將沒(méi)有米飯一側(cè)的蛋皮折疊過(guò)去，將剩下的蛋液淋在邊緣封口，用筷子按壓住邊緣接縫后，繼續(xù)加熱1分鐘。
8、盛出后放入盤(pán)中，淋上少許番茄沙司即可。

做法三，日式蛋包飯

材料
雞肉1塊，洋蔥1/4個(gè)，蘑菇2個(gè)，雜菜一小把，奶1勺，雞蛋2個(gè)，番茄醬，米飯
做法
1、雞肉，洋蔥切1cm小丁，蘑菇切5mm小片，蒜切沫，青豆過(guò)水；
2、鍋中加少許油，加入洋蔥末翻炒，洋蔥炒至發(fā)黃變色，加入雞肉丁，雞肉變色，加入蘑菇，加入番茄醬，翻炒均勻，加入雜菜；
3、翻炒至湯汁基本收干，加入米飯翻炒均勻，盛出備用；
4、雞蛋兩個(gè)打散，加入一勺奶。鍋中加入少許油，倒入雞蛋液，筷子快速攪動(dòng)，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)?，攤成蛋?br/>加入米飯，對(duì)折包好；
5、將蛋包飯倒扣入盤(pán)中，擠上番茄醬裝飾。