炸醬面和雜醬面的區(qū)別？

是炸醬面， 雜醬面，是四川的叫法，四川把炸醬面稱為雜醬面，在川話中，“炸”和“雜”是同一個(gè)讀音。四川本無(wú)炸醬面，是從北方傳入演變成現(xiàn)在的雜醬面，但做法比北方的簡(jiǎn)單。不同的是：北方是肉粒，四川是肉末；北...

炸醬面里主料是肉抹。，而雜醬面里的雜醬里面東西就豐富了，除肉抹外還有花生碎，香菇碎，等各種府料一起作的面。雜醬面是干的，而炸醬面有湯在里面。

炸醬面是北方的，用的是肉丁而不是肉末，“菜碼”極為豐富，花錢不多但是排場(chǎng)大，窮講究(炸醬面是沒落八旗子弟的下人們“研發(fā)”的，菜碼之多最擺譜)。 雜醬面是川渝等西南地區(qū)的，用的是肉末而不是肉丁，重調(diào)料，...

炸醬面是北京的，用肉丁黃醬甜面醬煎的肉醬，或者蔬菜絲，伴的面。炸醬是黑色油亮的。 雜醬面是重慶一代的，是用肉末可能會(huì)有豆瓣醬熬的，雜醬是淺色油亮的，一般會(huì)配上煮到軟趴趴的豌豆，合成碗雜面

不一樣，雜是夾雜之意，面醬可以炸也可以不炸。。炸是油炸之意，面醬必須經(jīng)過(guò)油炸一下。

當(dāng)然是用甜面醬，那個(gè)味道又甜又咸的，味道非常棒，出鍋的時(shí)候加點(diǎn)辣椒，味道一流。

甜面醬，好做又好吃，配料：蒜臺(tái)，肉末，油熱后放入肉末翻炒，在放入切好的蒜臺(tái)，再放入甜面醬翻炒幾下，加入半碗水，再放入用清水煮好的面翻炒均勻，就可以吃了。

炸醬面使用黃醬和甜面醬做出來(lái)的味道才正中，其他替代很多可以使用醬油、蠔油、番茄醬、豆瓣醬、鹵汁、肉湯等等很多。

材料 1、炸醬：六必居干醬、甜面醬、肉末、蔥、清水、料酒、糖 2、面：bread flour（高筋面粉）2.5cup，清水1cup，雞蛋1個(gè)，鹽1/2tsp 3、配菜：小黃瓜（記得以...

雜醬面是指很多東西比較雜比較多一點(diǎn)，炸醬面是面之前被油炸過(guò)