大盤雞的精髓是拉面，在家應(yīng)該如何做出一樣的味道？

那就去買大盤雞的調(diào)料，然后做出來的湯汁就是一樣的，再去買那種成片的燴面，自己回到家里拉一拉就好了。

一般都是會選擇自制拉面，然后再加上一些自己喜歡的調(diào)味料，這樣的話其實是更加有嚼勁的，而且味道也會更加的嫩滑。

土豆、西紅柿、洋蔥和辣椒洗凈切塊 ，把雞洗凈切，鍋中放入熱水焯5分鐘左右去血水撈出。 .起鍋燒熱，鍋中放適油，花椒，八角，香葉小火慢慢熬出香味，然后把所有香料撈出，只剩下油 ，倒入蔥姜煸炒出香味，再把雞塊倒入鍋中加入冰糖翻炒至變色 ，倒入1瓶啤酒熬制30分鐘左右加入生抽、蠔油和適量的鹽，然后把土豆倒入鍋中燜至20分鐘左右。 再把碗中剩余的食材倒入鍋中，大火翻炒均勻，然后收汁就可以吃啦

作為一個新疆人，我覺得大盤雞的精髓是土豆和皮帶面的結(jié)合，面一定要寬，而且一定不能過水，這樣的大盤雞才有靈魂。