淡奶油粉和淡奶油哪個適合小白用?

淡奶油粉更適合小白用。淡奶油粉相對于淡奶油，其優(yōu)點在于：

1、運輸過程不易變質(zhì)：淡奶油粉是粉質(zhì)包裝，容易運輸儲存；淡奶油在運輸過程中一個泡沫箱，一個冰袋，完全不能抵抗夏天高溫對奶油造成的影響。而這類奶油打發(fā)時間只有完好的淡奶油的三分之一甚至不到，通常糖還沒化開，奶油就變硬了，膨脹效果很低。再打只能變豆腐渣。

2、打發(fā)過程無需加糖：淡奶油粉直接加牛奶打發(fā)；淡奶油則需要分次加入適量糖。

3、打發(fā)溫度：淡奶油粉常溫也能輕松打發(fā)成功，淡奶油則不易掌握溫度和速度，容易打成渣。

4、淡奶油粉不易打發(fā)過度，而淡奶油極容易打發(fā)過度，形成油水分離狀。

淡奶油打發(fā)方法：

1、打發(fā)時，在打蛋盆下墊一盆冰水，這樣可以避免打蛋頭摩擦生熱而影響打發(fā)；

2、把淡奶油倒入盆內(nèi)，盆里要無油無水。倒入的淡奶油液體要漫過打蛋頭的一半以上（否則很容易還沒有把足夠的空氣給打進去，就已經(jīng)要油水分離了）；

3、剛開始不用加糖，中速打發(fā)，大約1分鐘。然后慢慢加入糖，高速打發(fā)2分鐘；

4、打至淡奶油已經(jīng)有明顯的紋路，提起打蛋頭不會低落下來即可。此時淡奶油體積已逐漸膨大，并稠到不能流動，用勺子一刮，出現(xiàn)細滑的表面。這個過程大約在5分鐘以內(nèi)；

5、打發(fā)超過5分鐘后，已經(jīng)很硬了，這個是打發(fā)的極限，再打就要油水分離了。