花卷的做法有哪些

辣子花卷

食材：面粉500克、酵母粉5克、食鹽適量、辣椒面少許、熟油少許、胡椒粉少許。

做法：

1、碗中加入500克面粉、5克酵母粉、3克鹽，用溫水和面，夏天的面要稍微和的硬一點，一斤面大概需要260毫升溫水。然后蓋上蓋子發(fā)酵至兩倍大。

2、案板上撒上少許干面粉，將發(fā)好的面，揉一下排氣，然后將面團放在案板上松弛5分鐘，這樣更好搟。

3、將面團搟成圓形，抹上少許熟油，撒上少許辣椒面，撒上少許鹽，再撒上少許胡椒粉，撒上點干面粉，給它卷起來，卷緊一點。

4、今天做兩種花型，切法也不一樣，現(xiàn)在做第一種，切成大小均勻的長方形劑子，用筷子壓一下。右手向前左手向后擰一圈，底下捏緊，這樣就可以了。

5、現(xiàn)在做第二種花型，切成梯形劑子，小頭豎起來，用筷子壓下去就可以了。花椒做好以后，放在案板上醒10分鐘。

6、籠布要先濕下水，然后鋪在蒸篦上，冷水下鍋，放入做好的花卷。上汽之后蒸15分鐘，時間到，關火，燜3分鐘再開蓋，散一下水蒸氣。