空氣炸鍋的作用是什么？

與烤箱基本原理一致。烤箱也有風(fēng)扇，原理和無霜冰箱一樣，通過對流使箱內(nèi)溫度保持均勻。烤箱的功能更多，更為廣泛，而且使用比較方便，容積較大。而空氣炸過其實(shí)就是一個小型烤箱，只是空氣對流較強(qiáng)而形成上下渦流，這種渦流使得食物迅速受熱，鎖住新鮮和抽取水分，使之產(chǎn)生油炸的效果。從目前使用來看，空氣炸鍋比較注重預(yù)熱，一般提前5分鐘預(yù)熱，而且通常使用攝氏200度的溫度來烹飪，比較適合薯?xiàng)l、油條、花生、甚至臭豆腐。用炸鍋烹飪的牛排也別具一格，由于是網(wǎng)籃，故食物的油脂被過濾，比較健康和低脂。