發(fā)面時能不能添加小蘇打呢，面團發(fā)酵時需要注意什么？

面團發(fā)酵的方法技巧; 1、兌堿法：先在案板上均勻地撒上一層干面粉，將酵面放在干面粉上攤開，均勻地澆上堿液，并進一步沾抹均勻，折疊好。雙手交叉，用拳頭或掌跟將面團向四周搋開，搋開后卷起來再搋，反復幾次后...

一般來說，發(fā)酵和面粉的溫度、軟硬以及酵母的用量都是有很大關系的，如果是夏天，發(fā)酵的時間不會太長，只需要30~40分鐘左右就可以了，但是冬天的話，花費的時間就要長很多，至少在一個半小時左右。 另外，...

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把酵母粉放在溫開水中，攪拌融化，然后倒入面粉中，攪拌成面絮和成光滑的面團醒置30分鐘將面團揉成小劑子就可以了。

可以拍一拍。 用手去拍面團，若發(fā)出嘣嘣的聲音，面團還沒有發(fā)酵到位，若是叭叭的聲音，面團發(fā)酵狀況良好純卜，面團發(fā)過了，拍打時則是噴顫褲耐噴聲。 也可抓一塊面團察看，如面團中已成蜂窩狀，有許茄春多小空洞，...

172cm。 蘇炳添，1989年8月29日出生于廣東省中山市，廣府人，中國男子短跑運動員，暨南大學體育學院副教授，碩士研究生導師，暨南大學2017屆國際經濟與貿易專業(yè)碩士研究生、北京體育大學體能...

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酵母一定要提前用溫水來化開，這樣有助于發(fā)酵發(fā)酵好的面團，發(fā)酵時間一定要夠發(fā)酵好的面團會變大。要更好的發(fā)酵，可以放到溫暖處，有助于發(fā)酵。發(fā)酵好的面團一定要重新揉面排氣，這樣可以讓面團口感更加細膩光滑。

在面粉里面放50克發(fā)酵粉，然后放入適量的水，放半個小時，然后就世螞用手搜芹埋揉揉到面團沒有泡泡 ，就能首首揉好面團了。