白色戀人熔巖蛋糕怎么做如何做

熔巖蛋糕的做法

難度：一般簡(jiǎn)單

時(shí)間：40分鐘

價(jià)格：8元

分量：9cm模具兩個(gè)

口味：香滑巧克力

原料：

黑巧克力70克 　黃油55克

蛋黃1個(gè)　　　　　雞蛋1個(gè)

低勁面粉30克　　白糖20克

朗姆酒或白蘭地1大勺

烘焙：220度 中上層 上下火 8－10分鐘

做法：

1.將黃油切成小塊，與黑巧克力一起，隔水加熱至完全融化。卻冷至35度待用

2.雞蛋與蛋黃倒進(jìn)干凈的碗中，加白糖，用電動(dòng)打蛋器打至稍稍黏稠即可。不用打發(fā)

3.打好的雞蛋倒入巧克力與黃油混合而成的液體中

4.再加入朗姆酒或白蘭地，充分?jǐn)嚢?/p>

5.篩入低筋面粉

6.充分?jǐn)嚢?，混合均勻至看不到白色粉末?；旌虾玫拿婧胚M(jìn)冰箱冷藏30分鐘

7.模具內(nèi)部涂抹黃油或植物油，再篩上糖粉

8.冷藏好的面糊倒入模具至七成滿

9.放進(jìn)預(yù)熱過的烤箱烘烤?？竞煤蟮箍勖撃?，撒上糖粉，趁熱食用

烹飪技巧

1、加熱黑巧克力與黃油時(shí)，要不停攪拌，使之充分混合。

2、掌握好溫度與時(shí)間，是這款蛋糕的關(guān)鍵?？镜臅r(shí)間短，則表面厚度不夠，容易破掉；時(shí)間長(zhǎng)則會(huì)使內(nèi)部凝固，失去口感。所以要隨時(shí)觀察，必要時(shí)可稍微打開烤箱去觸摸表面，感受硬度。

3、如不趁熱食用，則無法看到有熱融融的巧克力溶液留出喲。