想知道仙草是什么做的？

仙草是涼草做的。

燒仙草的名字讓我好奇，其實(shí)，它在做法上跟廣東的龜苓膏、涼粉一類非常相似，也同樣具有清熱解毒的功效。據(jù)說(shuō)以苗栗縣九華山的仙草干最出名。

幾十年前的人們吃仙草，主要是把它切成小方塊，再簡(jiǎn)單地加上糖水和碎冰。雖然也有熱飲，但我覺(jué)得還是凍吃為妙。配上用糖水浸制的扁豆與彈牙的黑珍珠，啖啖清涼令人心境平和。但店員告知，這款食品孕婦忌吃。

仙草介紹

燒仙草是福建閩南地區(qū)和臺(tái)灣地區(qū)的傳統(tǒng)特色小吃，它在有些地區(qū)又稱作為涼粉。在夏天，當(dāng)?shù)厝藗兂詢鱿刹?、仙草刨冰，而在冬天時(shí)，熬上一碗暖和而又黏糊糊的仙草湯，配上各種配料，這樣一來(lái)，人們一年四季都能品嘗到仙草的美味。

燒仙草之所以有此名，是因?yàn)橛孟刹葜谱鞫?。仙草又名仙人草、涼粉草，屬一年生草本植物，形狀與薄荷有點(diǎn)相似，輪傘花序排成頂生，短梗、花梗細(xì)、花冠白色或淡紅色。

仙草與薄荷采集了仙草后，人們通常會(huì)把新鮮仙草燒制成仙草干，然后再熬制成仙草湯，至于膠狀，就是因?yàn)闇?jīng)過(guò)地瓜粉勾芡后放涼后而形成的。

仙草干能夠做成仙草凍是因?yàn)樗胸S富的可溶性多糖類物質(zhì)，把葉子摘下來(lái)揉搓就能感受到黏滑，仙草多糖主要存在于細(xì)胞壁里，溶于水后可以凝固成膠狀，一般統(tǒng)稱為仙草膠。