蒜泥白肉最正宗的做法

準(zhǔn)備材料：五花肉300克、酸黃瓜4個(gè)、干辣椒2個(gè)、大蒜4瓣、香蔥2棵、花椒粒1小把、生抽2茶匙、白糖1/2茶匙、味精適量、食鹽適量、香醋1茶匙。

1、五花肉切薄片。可以將五花肉凍硬后再切，這樣就非常容易切出又薄又整齊的五花肉。

2、五花肉片冷水下鍋，加入蔥結(jié)、姜片，1小把花椒粒、1茶匙料酒去腥，中火煮開。

3、水沸后撇去浮沫，再煮三四分鐘，煮至肉片熟透。

4、把煮熟的肉片撈出來放到冰水中浸泡幾分鐘。

5、大蒜切末、香蔥切蔥花、干辣切成辣椒絲，酸黃瓜切薄片。

6、把蒜末、蔥花、辣椒絲放到大碗中，然后淋上熱油。

7、加入2茶匙生抽醬油、1茶匙香醋、1/2茶匙白糖，少許味精攪拌均勻。

8、把肉片和酸黃瓜放到盆中，淋上調(diào)好的醬汁，即可盛出享用。