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我在自己腌制泡菜，第一天出了很多水跟出現(xiàn)氣泡，正常嗎？

2022-12-28 17:05

我在這里腌制泡菜，但是出現(xiàn)了水跟氣泡，正常嗎？

1個(gè)回答

2022-12-28 21:26

太正常了，如果沒有水和氣泡就奇怪了！
這是一種很正常的反應(yīng)，而且這種反應(yīng)充分證明你的菜不是脫水的也不是越冬的。出現(xiàn)水是腌包菜的正常現(xiàn)象，用我們黑龍江的東北話講叫“痧出水”刮痧的痧，就是鹽的反應(yīng)，鹽撒在任何肉類蛋禽類和蔬菜類上面，都會(huì)出水，屬于正常的化學(xué)反應(yīng)，出的水可以食用或飲用。至于氣泡也是一樣的，都是化學(xué)反應(yīng)，有了這些化學(xué)反應(yīng)泡菜才會(huì)變得鮮美可口！如果嫌棄水過(guò)多，可以倒掉十分之三。

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