梨為什么用熱水一燙就會(huì)變黑?

2023-01-06 05:25

2個(gè)回答
  梨皮受熱會(huì)引梨中酶的不正?;顒?dòng),使表皮細(xì)胞黑色素大量沉積,造成果肉細(xì)胞被破壞,空氣使細(xì)胞中的酶發(fā)生氧化。果肉變成深棕色時(shí)發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)能幫助細(xì)胞愈合。
所以這樣就會(huì)造成看上去梨子用熱水一燙就變黑的現(xiàn)象,果實(shí)本身沒(méi)有問(wèn)題。
果肉細(xì)胞被破壞,空氣使細(xì)胞中的酶發(fā)生氧化。果肉變成深棕色時(shí)發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)能幫助細(xì)胞愈合
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