素炒蓮藕怎樣炒好吃

素炒蓮藕怎樣炒好吃，蓮藕去皮切片，起鍋燒油，放入花椒抄黑，放入切好的藕片翻炒加入醋，鹽生抽，香油斷生出鍋，又脆，又香。

香辣藕絲

主料：蓮藕一節(jié)

輔料：花椒10粒，干辣椒4個，蔥姜蒜適量

調料：鹽1小勺，雞精半小勺，陳醋4湯匙

做法：

1、蓮藕切成細絲，入沸水焯燙1分鐘

2、焯燙好的藕絲放入冷水中過涼

3、藕絲瀝干水分備用

4、鍋內放油，放入花椒、干辣椒、蔥姜蒜炒香

5、放入藕絲翻炒

6、調入鹽和雞精翻炒均勻，淋入陳醋翻炒均勻即可

小貼士：

藕絲焯燙一下再過涼水，可以讓藕絲更加爽脆，而且先焯燙后炒，可以縮短炒制時間，確保藕絲同時熟透。

選材一定要新鮮的,蓮藕要選那種長勢勻稱的,不要那些怪模怪樣的。正所謂炒菜七分看選材,...
把蓮藕清洗干凈,用清水就可以。
用刀子吧蓮藕的皮刮掉。
用刀把蓮藕切成片備用,如果蓮藕比較粗就先把蓮藕劈開,如果不粗就直接切成圓片。
5.鍋內倒入適量植物油,放入蔥花,倒入切好的蓮藕片進行翻炒。

素炒蓮藕的話，我們家經(jīng)常吃的，就是把這個藕切成細細的絲，然后放一點油到鍋里面，過一會兒把藕絲倒下去，一邊翻炒，一邊加點水的，這樣邊炒邊加水，等到快熟了，才能把鹽放下去的，再炒一炒，拌一拌就把這個藕絲裝起來了。