餐飲店老板應不應該把主要精力放在菜品研發(fā)上？

我覺得餐廳老板不應該把主要精力放在菜品研究上，因為這樣做，他可能有一個后果就是錢包鼓不起來，因為，不管你菜做的再好，那就是一名高級的廚師研究菜品，一個優(yōu)秀的廚師需要去做的事情，而老板需要去負責研究餐廳的運營，因為你是餐廳的掌舵人，需要去做一些有意義的事情，作為餐廳的老板，你需要，把自己的價值觀傳遞給你的員工，需要去注重餐廳的環(huán)境和廚房的。

餐飲店老板不應該把主要精力放在菜品研發(fā)上，餐飲的運營是全方位的，服務的是來店消費的客人，主要以回頭客為主，客人再次來，說明上次菜品口味留下好的印像，吃某個菜首先想到你家，你就贏了。因此，保持原有菜品的穩(wěn)定出品才是第一，能將某個小品類做到行業(yè)前列就夠了，百人百味，蘿卜青菜，各有所愛，任何菜品都不會覆蓋全部用餐人群，總有人不喜歡你，與其不停開發(fā)新品，不如將原品種精益求精，我是做陜西小吃葫蘆頭泡饃的，并不有求大求新，而是在主打產品原料工藝上下工夫，用最好原料，用實用的工藝，力求做到極致。

我認為不應該把主要精力放在菜品研發(fā)上，除非你餐飲業(yè)做的很大，否則就是勞命傷財的事情，得不償失，最后連同情的人都沒有。