蛋糕店里的紙杯蛋糕很好做嗎？紙杯蛋糕要怎么做呢？

做紙杯蛋糕，先將蛋黃中加入細(xì)砂糖，牛奶，葵花油。攪勻再篩入低筋粉攪拌至沒有顆粒。放到一旁備用蛋清中加入一勺食鹽，少許檸檬汁，細(xì)砂糖。打發(fā)三次，直至打了硬性發(fā)泡，可以立起筷子為準(zhǔn)，然后取1/3的蛋白倒入蛋黃碗中，按均勻，然后再把這些攪拌均勻的蛋黃液倒入蛋白中，攪勻就可以分裝到紙杯中，放烤箱中烤至即可。

1.蛋清打發(fā)之前可以放入冷藏中冷藏10分鐘，滴幾滴白醋，白糖3次加入蛋白中，打成干發(fā)泡。
2.倒入紙杯中，一定要保證不要過多，8分滿即可。
3.烤好的蛋糕，記得在烤箱中燜5分鐘，拿出來后從高處震幾次，防止回縮。
小貼士:盆子一定要無水哦，滴入幾滴白醋是為了去腥，打發(fā)好的蛋白有阻力感，提起開有小尖頭它不會(huì)動(dòng)，這個(gè)方子做出來的紙杯蛋糕很松軟。

1. 蛋黃蛋白分離。
2. 蛋黃先加20g糖打發(fā)融化，再加入玉米油快速攪拌，再倒入牛奶攪拌均勻。
3. 篩入低粉用刮刀上下翻攪均勻無顆粒。
4. 蛋白加入余下的糖用打蛋器打發(fā)為硬性。
5. 將三分之一的蛋白放入蛋黃切拌均勻，再一起倒入余下蛋白里切拌均勻勻
6. 最后倒入紙杯占三份之二，烤箱預(yù)熱后180度烤20分便可