蒜辣嘴蔥辣心 辣椒辣什么

蔥、蒜、辣椒的辣有區(qū)別的，有諺語(yǔ)： 蔥辣嘴，蒜辣心，辣椒辣到腳后跟。 雖然都辣，卻能“下飯”。 蔥蒜燒炒后也還有辣味的，只是輕了些；辣椒的辣素大概是炒不掉吧，所以越炒越辣！

你這個(gè)問題很有意思，因?yàn)橥瑯邮抢蔽?，但是辣味物質(zhì)是不一樣的。受熱后，有的發(fā)生了變化，所以不辣了，不變化的就繼續(xù)辣。

蔥、蒜、辣椒的辣有區(qū)別的，有諺語(yǔ)： 蔥辣嘴，蒜辣心，辣椒辣到腳后跟。 雖然都辣，卻能“下飯”。 蔥蒜燒炒后也還有辣味的，只是輕了些；辣椒的辣素大概是炒不掉吧，所以越炒越辣！

因?yàn)槟鞘强茖W(xué)是事實(shí)啊。

大蒜和蔥里面含有一種大蒜油(學(xué)名忘了),呈辣味,是一種揮發(fā)性物質(zhì) 所以大蒜熟了之后就不辣了 而辣椒里的辣椒素和辣椒堿卻沒有那么容易揮發(fā) 所以辣椒熟了還是辣

大蒜辣：因?yàn)榇笏庵械暮蚧衔锞哂袕?qiáng)力的黏膜刺激性； 辣椒辣：辣椒中含有一種稱為辣椒素的物質(zhì)，能夠刺激皮膚和舌頭上感覺痛和熱的區(qū)域，使大腦產(chǎn)生灼熱疼痛的辛辣感覺。 大蒜辣素就是產(chǎn)生蒜辣味的成分，有較強(qiáng)...

老人常說，大蒜辣的是心，辣椒辣口，辣椒的辣感覺更舒服一點(diǎn)。

區(qū)別在于一個(gè)能把人辣哭，一個(gè)能把人辣到一直哭。辣椒的辣，就是那種非攜數(shù)肢常的辣，讓你渾身都感覺不自在的那種辣，但大蒜的辣因?yàn)樗奈兜辣容^沖，所以你才覺得辣，我想很多時(shí)候像河南人吃飯都會(huì)用蒜，就畢敗著面...

我一直暗暗覺得，辣椒的輪激辣是臘配襪一種脂溶性成分，可以很容易的溶解在脂肪之中賣此保持辣味，甚至還可以遺留到第二天的便便中。而大蒜或者蔥或者洋蔥之類的辣，是揮發(fā)性辣，只能在口鼻之中，一般稍微一加熱就沒...

大蔥辣是沖鼻的辣，而辣椒的辣是讓自己的味蕾都在跳動(dòng)的辣，可以使大腦產(chǎn)生興奮