泡椒雞爪要怎么做呢？

雞爪洗凈切塊，切姜絲，放料酒腌15分鐘

冷水上鍋，放姜片，鹽，蔥，燒開，放雞爪

雞爪大火煮開，雞爪撈出泡涼水里

泡椒，山椒，姜，蒜，洋蔥，檸檬切好

加醬油，鹽，雞精，蠔油，醋，糖放入剛切好的泡椒山椒里，攪拌均勻

檸檬切片放入碗中 再擠進(jìn)半個(gè)檸檬汁

拌好放冰箱 腌制 ，拿出拌勻即可

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泡椒鳳爪

主料main

雞爪6個(gè)?泡椒適量3人份

輔料others

鹽1小匙?白糖3小勺?白醋3小勺?開水適量?花椒1克?料酒2湯匙?姜15克?八角2個(gè)

泡椒鳳爪的做法

步驟step

1

雞爪洗凈，去除雞爪上殘留的干衣，切去雞爪的指甲

步驟step

2

將雞爪一個(gè)個(gè)剁成小塊（一個(gè)雞爪可剁成3-4小塊）

步驟step

3

然后放入清水中浸泡半個(gè)小時(shí)左右，以去除血水

步驟step

4

浸泡好的雞爪撈出備用

步驟step

5

鍋中倒入適量清水

步驟step

6

放入姜片

步驟step

7

放入花椒、八角

步驟step

8

加入料酒

步驟step

9

將雞爪放入鍋中，大火煮開

步驟step

10

煮開后轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)煮15分鐘（鍋蓋半掩，以免溢鍋）

步驟step

11

煮好的雞爪撈出，放入清水中浸泡半小時(shí)以上，中途換兩三次水

步驟step

12

取1大點(diǎn)的碗，倒入適量泡椒和泡椒水

步驟step

13

加入1小匙鹽

步驟step

14

加入糖

步驟step

15

加入白醋

步驟step

16

加適量的開水

步驟step

17

攪拌均勻，放涼備用

步驟step

18

將雞爪放入泡椒水中，泡椒水盡量放多一點(diǎn)，以沒過雞爪，使雞爪浸泡入味

步驟step

19

蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏一晚上即可食用

泡椒鳳爪的成品圖

泡椒鳳爪的烹飪技巧

技巧tips

1、雞爪入鍋煮之前用清水浸泡，可去除雞爪中的血水；
2、泡椒水盡量放多一點(diǎn)，以沒過雞爪，使雞爪浸泡入味；
3、若時(shí)間充裕，雞爪可泡久一點(diǎn)，這樣會(huì)更入味。