飯店的紅酒糯米藕的做法

原料：藕200克、豬肉餡100克、面包糠20克、雞蛋1個、紅葡萄酒50克、姜、蔥、鹽、蠔油、水淀粉適量。
做法：
1、豬肉餡倒入大碗，放姜末、蔥末、鹽、雞蛋，順同一方向攪打上勁；
2、藕洗凈去皮，剁成末；
3、將面包糠、藕末倒入攪好的肉餡內(nèi)；
4、平底不粘鍋置火上，放入少許油燒熱，將藕餅依次入鍋煎至兩面金黃盛出；
5、鍋中留底油，倒入紅葡萄酒、蠔油調(diào)勻，勾薄芡出鍋澆在藕餅上。