如何制作酥皮點(diǎn)心

油皮：中筋面粉100克，糖10克，水45克，色拉油25克
油酥：低筋面粉90克 色拉油40克
內(nèi)餡：椰蓉60克，糖30克，奶粉10克，黃油25克，全蛋液25克，藍(lán)莓干20克（切小?。?br/>表面裝飾：蛋黃液適量。
．制作內(nèi)餡：黃油融化，加入糖混勻，在加入蛋液、奶粉、椰蓉和藍(lán)莓干，
攪拌均勻，分成相等的12份捏圓，備用。
2．油皮部分的材料混合均勻揉至面團(tuán)表面光滑，覆蓋保鮮膜松弛30分鐘。
油酥部分的材料也混合均勻。
3．油皮面團(tuán)和油酥面團(tuán)松弛完畢后分別分成相等的12份，滾圓。
4．取一份油皮面團(tuán)用手掌扁，包入油酥面團(tuán)，捏緊口。照此完成每個(gè)面團(tuán)。
5．將包好的油酥皮面團(tuán)收口朝上，用搟面杖搟成長(zhǎng)條，在卷起，松弛15分鐘。
將松弛好的油酥卷用手掌壓扁，在次用搟面杖搟長(zhǎng)，然后卷起，松弛15分鐘。
．取一份油酥卷，用手指在中間壓下，兩頭往中間推成圓柱狀，用手掌壓扁。
8．在用搟面杖搟成中間厚四周薄的面皮，包入一份椰蓉餡，捏緊口呈圓球狀，
收口朝下，擺放在烤盤(pán)里。照此完成其余面團(tuán)。
9． 表面刷蛋黃液，待蛋黃液略干后用小刀在表面劃十字，切到餡料處，口
子可劃的稍微大些。
10．烤箱預(yù)熱200度，中層上下火烤10分鐘后轉(zhuǎn)180度繼續(xù)烤8-10分鐘?？局?br/>表面層次盛開(kāi)，顏色金黃即可。

主料
酥皮
3張

輔料
黑芝麻餡
適量

步驟

1.將酥皮從冰箱取出來(lái)解凍。

2.掀去隔層紙一分為四切開(kāi)。

3.將黑芝麻餡放上。

4.把它卷起來(lái)。

5.再壓扁用刀切成小格。

6.再把它翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)成花瓣樣即可。

7.一些可用模壓出花式。

8.另外一些也是用芝麻餡壓好放入模里倒出成花式狀。（其實(shí)這種做法是一個(gè)錯(cuò)誤，因?yàn)槭撬制さ?，烤好出?lái)花紋全不見(jiàn)了）

9.烤箱設(shè)置障180度預(yù)熱10分鐘后將擺入托盤(pán)的點(diǎn)心放入烤20分鐘即可。