我燉的豬大骨湯不白

兩種辦法
1 飯店里熬骨湯 不全是熬出來的膠原 廚師往湯里加了點(diǎn)牛奶 就是超市賣的那種成袋的 湯就變顏色了

2 想燙熬差尺白，就要保持鍋內(nèi)高溫。避免老是去揭開鍋蓋看，讓熱氣散走。

　　材料
　　剃了肉的豬大腿骨（棒子骨2根），姜20克，蒜10克，蔥2根，枸杞
　　做法
　　1、先要將豬骨過水一次：就是先燒一鍋開水，將骨頭放入煮10分鐘左右，（看到骨頭表明剩下的肉熟了，或是沒有血水了），撈出。用冷水沖洗掉骨頭表明的血末，但是注意不要把骨頭里面的骨髓洗掉了。
　　2、重新燒一大鍋開水，水開巧陪以后，先放虛寬高入拍碎的姜，蒜和蔥結(jié)，煮幾分鐘，然后將骨頭放入。
　　3、骨頭放入后，大火燒開，蓋上鍋蓋（可以留一個(gè)小縫），然后換成中大火煮2-3個(gè)小時(shí)。
　　4、不要擔(dān)心鍋內(nèi)水燒干而不停的加水，實(shí)在想加，另外燒開水加入，不要直接加冷水。如果覺得火太大，寧可改成中火，也避免不停加水。
　　5、熬湯是不要加鹽，鹽味這些等喝湯時(shí)再加。
　　5、熬完以后，原本一大鍋的水成為半鍋乳白色濃湯。這個(gè)時(shí)候關(guān)掉火，將湯面的浮油先清理一下。
希望能幫到你

大骨的量要夠多圓橘，要文火慢燉，時(shí)間也要燉夠螞櫻。
也應(yīng)該適當(dāng)加點(diǎn)肋排之類有肉的料，純骨無肉橘物團(tuán)的蛋白質(zhì)量少，燉白難度高。