如何把煎餃煎酥脆？

1 用平底鍋放少許油，用中火煎餃子，大概兩三分鐘就可以。\x0d\x0a\x0d\x0a2 用面粉和水勾成面芡，稀度和用淀粉勾芡差不多就可以。倒進鍋里，沒到餃子一半的深度。只加水也可以，但是煎好后餃子就不會有那層脆鍋巴了。\x0d\x0a\x0d\x0a3 用中小火繼續(xù)煎餃子，蓋上鍋蓋。不用算時間，看水全沒了餃子就一定好了。\x0d\x0a\x0d\x0a4 如果覺得餃子粘到鍋上了也別著急，可以過幾分鐘等餃子涼一些了再鏟下來，基本不會破。因為這時餃子的底部已經(jīng)給煎得很結(jié)實了，耐心一點就好。