煎餅薄脆怎么做

煎餅里的薄脆配方

薄脆，最好現(xiàn)制現(xiàn)吃，才能體會(huì)酥脆焦香！
原料 ：面粉 150 克，堿 1.5 克，鹽 3 克，適量溫水1 將精鹽、堿面與溫水一起化開，隨即倒入面粉和成面團(tuán)，然后多揉幾下蓋上濕布醒一段時(shí)間。2 面團(tuán)醒好后，按個(gè)人喜好分成若干面塊，刷上一層花生油，將面劑搟成方形面皮（比餃子皮要?。?，用刀尖在面皮上任意劃許多小口。3 花生油（不要用別的油，其他的油表面的張力不如它好）用旺火燒至八成熱，雙手提起面皮，先放入熱油中蘸兩下，以利于成型，再放入油中，炸至兩面焦黃撈出即成。