托福聽力餐廳食堂

學校目前有15個食堂，分布在四大學部，菜品繁多，各具特色。

是大慶油田領(lǐng)導說的，油田想方設(shè)法改善職工的生活條件，在每個基層站隊建立了食堂?！白詈玫囊徊驮谑程谩保怯浾咴谝痪€采訪中聽到的一句話。

早餐面食大全及做法
醬油炒面

材料：堿面 輔料：肉絲 青菜 香菇 胡蘿卜 調(diào)料：蠔油 老抽 生抽 糖 味精

1、燒開水放入面條煮開，然后點一次水繼續(xù)煮開。馬上撈出來過涼水，稍微浸泡下降溫

2、熱鍋冷油將肉絲放入滑散變色就好，接著將香菇片、少許的胡蘿卜絲和青菜一起放入翻炒，翻炒到青菜變軟的狀態(tài)就可以。

3、然后將面條再放入，加入所有的調(diào)料，一邊筷子一邊鏟子不斷翻拌，這樣搭配著炒，面條不會粘鍋而且更塌毀嘩快速的入味。

減脂蕎麥面

材料：蕎麥面一把，雞蛋一粒，蔬菜適量，剁椒少許，番茄適量

具體做法：1、首先我們要先將雞蛋煮熟，然后剝殼備用。

2、另外取一個鍋燒開水，然后加入少許的鹽，將蕎麥面放入煮開

3、等面條煮熟了，準備撈起來時候，我們要將青菜也放入燙下，然后一起撈出來。

4、接著在碗里加入面湯和面湯，將煮熟的雞蛋切片放入，還有番茄也切片加入，最后根據(jù)自己口味放點辣椒醬什么的就可以了。

番茄雞蛋面

材料：面條、西紅柿2粒 、雞蛋2個、蒜瓣2個、生抽少許、糖少許、番茄醬1大勺、水淀粉適量。

1、將西紅柿去皮，然后切成小丁備用，雞蛋加入少許的鹽打散了。另外蒜剁碎，我還準備了香蔥也一樣切顆粒。

2、接著熱鍋放入油，將蒜末和蔥白放入爆香。將切成小塊的西紅柿放入翻炒，不斷地炒出紅汁來。加入一大勺的番茄醬生抽和糖繼續(xù)炒勻。將蛋液倒入等凝固了然后再將西紅柿和雞蛋混合，并且加入適量的水燒開后繼續(xù)燜煮幾分鐘，接著將水淀粉淋入讓湯汁變稠一些就可以了。

3、燒開水放入少許的鹽，然后將面條放入煮熟。然后撈出來過一下涼水。澆上番茄雞蛋醬就好了。

家常牛肉面

食材：自制的面條，鹵牛肉，雞蛋和青菜適量。

1、首先鹵牛肉，是提前晚上進行的。牛腱肉切成大塊，放入冷水鍋里面煮開焯燙放入電壓力鍋中，甘草幾個，桂皮，香葉，姜幾片，蒜瓣幾個，小茴香，花椒，干辣椒少許，陳皮和干山楂。然后就是調(diào)料了，分別有：紅酒3勺，老抽2勺，生抽4勺，鹽和雞精少許，胡椒粉1勺，黃余罩豆醬1勺，糖適量，然后加入沒過材料的水，蓋上蓋子，電壓力鍋50分鐘左右。剛鹵好的牛肉肯定是不夠入味的，所以最好要浸泡上幾個小時。

2、然后我們就是要燒水煮面了。燒開水放點鹽巴，然后將面條放入，等水開了再煮1分鐘左右就可以了，在面條下鍋水剛開的時候，將青菜也順手放入燙下，接著我們先取一大勺的鹵汁放入碗里面，然后加入適量的面條湯，根據(jù)個人口味放點鹽味精胡椒粉什么的備好，然后就將面條青菜都直接撈出來放入碗里面就成。

福州沙縣拌面

食材：本地拌面一份 花生醬1大勺，豬油1小塊、醬油、蔬之鮮。

做這個面，醬料是靈魂，將花生醬加入豬油不斷的攪拌，然后再加入適量的涼水一直用筷子攪拌到順滑的狀態(tài)，接著加入醬油、蔬之鮮調(diào)味品，另外要再切一些香蔥顆粒，等這些都準備好了，我們才可以煮面條。

水燒開了，放點鹽，接著動作請一氣呵成，將福州拌面放入，立馬長筷子跟上，散開，抖一抖就馬上撈出來碼在盤子上，團行澆上之前拌好的醬汁，撒上適量的香蔥顆粒，趕緊用筷子拌一拌，趁熱就吃吧。

酸辣面

材料：拉面 菜心 調(diào)料：辣椒粉一小勺 辣椒油一小勺 蒜蓉適量 白芝麻適量 醬油 雞精 鹽 香蔥顆粒 香醋適量

1、首先將蒜剁成蓉，然后放入碗里面，接著加入辣椒粉、白芝麻和少許的辣椒油，接著鍋里面燒熱一勺的熱油，直接澆在這里材料上拌一拌

2、接著燒開水，放少許的鹽，將拉面放入煮，看快好的時候丟入菜心燙一下，最后是一起撈出來的。

3、然后再接著加入醬油、雞精、少許的糖增鮮，撒入香蔥末，加入煮面的面湯水，將煮好的面團和青菜直接裝入酸辣湯碗中，拌一拌吃。

酸辣涼面

材料：烏江麻辣蘿卜 新鮮香菇 豆腐干 雞蛋面 調(diào)料：辣椒粉 蒜蓉 白芝麻 辣椒油 陳醋 生抽 糖 雞精

做法：1、將豆腐干和新鮮香菇洗干凈，然后都切成小丁，蘿卜干我用的是麻辣口味的，特別帶勁，也將蘿卜切碎了備用，另外蒜瓣也剁碎。

2、取一個碗，將醬料的所有材料都混合好，喜歡酸味重的可以多放一些陳醋，反正就少放一些，這些是根據(jù)自己口味調(diào)整就好。

3、炒鍋燒熱，然后放入少許的油，放入蒜末和蘿卜干翻炒。然后將切小丁的香菇和豆腐干也加入翻炒均勻。接著將之前調(diào)配好的料汁都加入，并且加入適量的水，蓋上蓋子燒開。轉(zhuǎn)中小火燜煮下，這樣的澆頭會更入味更香

4、煮澆頭的時候，我們可以準備另一個鍋，燒開后放點鹽，然后將面條放入煮熟，中途可以適當?shù)募狱c涼水，等面條用筷子可以夾斷就馬上撈出來放入純凈水中過涼下，瀝干裝入碗中，接著將之前煮好的澆頭舀上去，拌勻即可吃。

自制熱干面

面條材料用的是高筋面粉500克，鹽3克，水185克左右。

所有材料放入面條機就可以了，自動出面很方便，這時候可以準備醬料。

做法：將芝麻醬和花生醬放入碗中，加入香油和生抽順著一個方向攪拌順滑，然后加入辣椒油，陳醋，一點點的慢慢加入少許的溫水攪拌，將芝麻醬稀釋至用勺舀起，滴落順滑如緞狀時即為調(diào)好，加鹽、一點點糖充分拌勻就是熱干面的重點了。

2、水燒開，放點鹽，然后將做好的面條放進去，等水開了，就可以馬上撈出來了，然后將醬料直接淋上去就可以了，很方便是不是？

云南應該會有的。記得以前看過電視節(jié)目，主持人品嘗各種花做的菜。