睡前故事草莓蛋糕

• 1做
• 2烤
• 3吃

草莓蛋糕的做法：

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• 1加入水果
• 2加入其他水果
• 3裱花，

• 13個(gè)雞蛋用打蛋器攪打至粘稠，糖粉+30克低粉+100克杏仁粉過(guò)篩后加入蛋糊攪打均勻。
• 23個(gè)蛋清分三次加入20克糖打成蛋白霜。
• 3黃油加熱融化待用。
• 4取1/3的蛋白霜加入步驟1面糊中，攪拌均勻，再加入1/3蛋白霜攪拌均勻，最后面糊倒回剩余的蛋白霜中攪拌均勻。
• 5拌發(fā)了的面糊倒入鋪有烤盤(pán)紙的烤盤(pán)中，抹平，入200度的烤箱中烤10分鐘成杏仁海綿蛋糕。
• 6將杏仁海綿蛋糕均勻切成6條8CM寬的長(zhǎng)條，取120克草莓醬。烤盤(pán)上鋪油紙，第一片海綿蛋糕片面朝下，抹上草莓醬，用同樣方法將余下的海綿蛋糕片蓋上，用另一烤盤(pán)壓緊冷藏2小時(shí)。
• 72個(gè)蛋黃加10克糖攪拌至粘稠。
• 82個(gè)蛋清分三次加入40克糖打發(fā)至硬，取1/3的蛋白霜加入步驟1面糊中，攪拌均勻，再加入1/3蛋白霜攪拌均勻，最后面糊倒回剩余的蛋白霜中攪拌均勻。
• 950克低粉+20克杏仁粉過(guò)篩后加入蛋糊切拌均勻。
• 10拌好的面糊裝入直徑5MM裱花嘴的裱花袋里。
• 11在鋪了油紙的烤盤(pán)上擠出兩個(gè)18CM的圓形，撤糖粉（份量外）烤190度的烤箱烤12分鐘。冷卻后備用。
• 12將冷藏好的杏仁蛋糕切成8MM寬的薄片，擠貼在八寸圓模內(nèi)側(cè)，修平，與模具口齊平。
• 13140克草莓醬+30糖加熱后離火，加入泡軟的吉利丁片攪勻，再加入另一半草莓醬、檸檬汁拌勻，隔水冷卻待用。
• 1450ML水+60克糖火煮沸至120度，1個(gè)蛋清+20克糖打發(fā)，然后加入煮沸的糖漿繼續(xù)打發(fā)，待糖漿完全加入，快速攪拌至冷卻，待表面光滑即可。
• 15淡奶油隔冰打成六成發(fā)，加入草莓糊攪拌均勻。
• 16加入意式蛋白霜拌勻，即為草莓慕斯。
• 17輔料里的糖+水煮沸，冷卻后加入青梅酒拌勻。
• 18將步驟11的蛋糕片修邊，抹糖漿后，面朝下放入模具中，用草莓慕斯填至模具的1/2高，加入已經(jīng)抹了糖漿的第二片蛋糕片，最后用草莓慕斯填滿就行了，按自己喜歡裝飾一下，就可以了，如果自己吃，不裝飾也可的。

方法枝畝扒/步驟

1

把奶油倒入不銹鋼盆中，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)奶油。

2

繼續(xù)打發(fā)奶油。?

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3

把奶油打發(fā)到有紋理狀了就可以了。

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4

用了兩層8寸的戚風(fēng)蛋糕，中間涂抹奶油，然后最上面涂抹好奶油。

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5

側(cè)面涂抹好奶油。

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6

裱花嘴準(zhǔn)備好，然后在袋里放入奶油。

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7

在蛋糕上擠一圈奶油，然后在裱上奶油花，底猛昌圈也擠一圈奶油。

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8

在蛋糕上放草莓，側(cè)面把草莓切片貼上去。

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9

獼猴桃切塊放在蛋糕上。

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10

在放上幾片橙子，扣上蛋糕盒即可。