睡前故事自助餐廳

現(xiàn)在的自助餐也是越來越受歡迎了，越來越多人在出門玩的時候，會選擇去自助餐廳吃飯，在一些熱門的步行街等地方，自助餐是非常多的，而且價格相對來說都不貴，每個人都只要幾十塊的樣子，關(guān)鍵是還不限量，能夠吃多少就吃多少，在一般的餐廳，相信我們中許多人都會先看一下菜品的價格，太貴了的覺得不劃算的都不會點，在量上也會有所控制，但是吃自助餐就完全沒有了這種心理，只要交了錢，里面的各種食物就任你吃，直到吃飽為止。

有些人甚至?xí)榱顺砸活D自助餐去餓肚子，因為覺得只有那樣才能吃回本，不得不說，當(dāng)今國內(nèi)的自助餐的價格的確不算太貴，除了那些星級酒店之外，基本上大家都能消費得起，可能會有朋友覺得奇怪，這樣的話，自助餐廳是如何賺錢的呢？因為在吃自助餐的時候，大家肯定都會挑最貴最好的食物來吃，在我們看來，自己一頓吃的已經(jīng)超過了花費的錢了。

實際上，你以為已經(jīng)吃回本了，實際上自助餐廳依舊是賺了錢的，畢竟開門做生意的都不是傻子，虧本買賣沒有誰會去做的，那么自助餐廳是怎么賺的呢？首先最重要的就是食材了，雖然在我們看來，自助餐廳里的盤子里的各種菜品都非常精致誘人，一看就讓人很有食欲，其實很多食材都是不如其它的普通餐廳那么新鮮的，再就是食材的來源地了，比如蔬菜，一般的自助餐廳都會和蔬菜大棚的經(jīng)銷商有合作，購買大量的蔬菜，然而花費卻不會很貴。

再就是食物的反復(fù)利用，在很多自助餐廳，沒吃完的菜品他們并不會就扔了，只要沒變質(zhì)，第二天就會繼續(xù)擺出來，這樣雖然菜品的口感和味道都不如新鮮的了，但只要不讓人吃壞肚子，也沒法多說什么，甚至有些自助餐廳，會把客人沒吃完的菜品也重復(fù)利用起來。

最重要的就是銷量了，自助餐廳是走量的，去吃自助餐的朋友應(yīng)該可以發(fā)現(xiàn)，每一次去自助餐廳，里面都是有很多人的，這么多人來餐廳消費，即便每個人能給自助餐廳帶來的利潤很少，但是架不住人多啊，所以到最后還是能賺到不少的，在一些比較高檔的餐廳，雖然人少，但是價格貴，每一頓消費都能讓他們賺很多，其實這只是兩種不同的盈利模式而已，誰賺得更多還真不好說。

很多自助餐廳，每個人花費幾十元進去，實際上即便一個人再能吃也只有一個胃，吃得再多也不可能吃多少的，自助餐廳更是不會傻到讓你只吃一種，多種花樣的菜品擺在那，有貴的自然也有便宜的，這樣一來，他們其實還有得賺，現(xiàn)在你們知道自助餐廳的利潤從哪來了嗎？你們喜不喜歡吃自助餐呢？

自助餐廳需要考慮顧客來回走動取餐，所以在布局中，要考慮高峰期顧客人數(shù)增加，取餐通道以及去餐點的設(shè)計應(yīng)該寬敞保證人流通暢。
??熱食區(qū)位置
熱食區(qū)的位置應(yīng)該距用餐區(qū)域較近，保證顧客再用餐盤取槐虧緩餐回到餐位后熱食的溫度。
??收銀臺位置
應(yīng)注意收銀臺的位置，應(yīng)在餐廳入口處，方便顧客在進門繳費后取餐。
??寬敞明亮
自助餐廳是一個開鉛模放性的區(qū)域，所以整體空間在餐廳設(shè)計中需要寬敞明亮，為消費者空中提供沒有拘束感的用餐空間。整個自助餐廳的風(fēng)格應(yīng)該簡介明快，并通過燈光和墻面材料的布置營造一種輕松愉悅的環(huán)境和氛圍。
??消防安全
在注意餐廳設(shè)計風(fēng)格的時候，重中之重的是消防安全的建設(shè)。自助餐廳屬于人流量大，人群密集的場所。在餐廳設(shè)計的過程中一定要使用防火阻燃的材料，設(shè)計布局中要設(shè)計噴淋設(shè)施。同時在整體餐廳的布局中應(yīng)該規(guī)劃應(yīng)急疏散路線，一旦出現(xiàn)事故便于人群撤離。